(2) Армянский суп с говядиной и курагой (Армения)
Для - Emmka404
Армянский суп с говядиной и курагой
На первый взгляд курага в супе вызывает вопросы и недоумение. Но после того, как вы попробуете хотя бы ложку армянского супа с говядиной, курагой и картофелем, все вопросы отпадут. Сладкая, слегка копченая курага отлично сочетается в томатном бульоне с насыщенным по вкусу мясом и нейтральным картофелем.
Продукты (на 8 порций)
Говяжий ошеек - 400 г
Картофель - 500 г
Курага - 100 г
Лук репчатый - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Смесь перцев молотых - по вкусу
Петрушка (или кинза) свежая - для подачи, по вкусу
Вода - 2 л
Подготовьте все ингредиенты для армянского супа. Курагу выбирайте тщательно, ведь слишком яркий цвет сухофруктов говорит о наличии химических красителей. Если же она слишком светлая, скорее всего, она не дозрела.
Кастрюлю с мясом залейте водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне до готовности, примерно 1,5 часа.
Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистости, примерно 7-10 минут.
Добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте.
Обжаривайте еще 2-3 минуты.
Говядину достаньте из бульона и остудите.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте картофель в кипящий бульон.
Затем выложите в кастрюлю содержимое сковороды.
Добавьте курагу.
Остывшее мясо нарежьте крупными кусками.
Переложите мясо в бульон с овощами. Варите суп на небольшом огне 15-20 минут до готовности картофеля.
Добавьте соль и смесь молотых перцев по вкусу, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу настояться 5-10 минут.
Разлейте суп по тарелкам и по желанию украсьте листиками петрушки (или кинзы).
Ароматный суп с говядиной и курагой - отличный способ придать ярких красок серым будням.
Приятного аппетита!
