Булочки Sinnabon.
Для теста:
Молоко: 250 мл
Дрожжи (Саф- момент): 1/2 УП
Сахар: 50 гр
Яйца: 1-2 шт
Соль: 1 неполная ч.л
Мука: 500 гр
Сливочное масло: 50 гр
Для начинки:
Корица: 2 ст.л с горкой
Сахар: 3 ст.л с горкой
Сливочное масло (для смазки)
Для крема :
Сливочный сыр: 100-150 гр
Сахарная пудра: 80 гр
"Порой падения нам нужны для того,чтобы выше взлететь..."
Это то, что сейчас описывает мое внутреннее состояние..
Июль в этом году какой-то сентябрь. Никак не верится что ещё 1/3 лета впереди...
Сегодняшняя погода снова зарядила меня вдохновением. Иногда кажется, что сверну горы, наверное без него бы, не было бы ничего (в том числе этой книги)
В такую погоду мне стала другом "Ежевичная Зима " Сары Джио. Отличная книга, которая легко читается. Она соединила в себе два жанра: роман и детектив. Это история о двух женщинах, живших в разное время, но имеющих одну трагедию. Книга захватывает с первой главы, интригует и не отпустит вас, пока вы не не дочитаете. То, что нужно для спокойных знойных вечеров, с чашечкой чая и булочкой с корицей.
Решила начать сегодняшнее утро с булочек Синнабон. Пригласила свекровь со свекром на завтрак. Выдала детям игрушки и пошла замешивать тесто.
Подогреваю молоко на плите (до теплого состояния) и всыпаю туда сахар и соль, мешаю до полного растворения, затем дрожжи и яйца. Все хорошо взбиваю ручным венчиком.
Просеиваю муку и в несколько раз всыпаю ее, одновременно мешая ложкой, добавляю растопленное сливочное масло.
Домешиваю до состояния густого (возможно понадобится ещё мука) теста. Затем замешиваю его на столе. Оно должно быть мягкое!
Присыпаю мукой и убираю в теплое место на 1 час.
Бегу к бедным детям, которые остались на произвол судьбы..
Маша (3,5) рубится в сабвей серфер, причем так, что даже я не умею так! Артем (1,3) собирает Лего, обожает его!
Спустя час неудачных попыток собрать большой дом из Лего (мы с Машей строим, а Артем ломает) иду проверить тесто. Отлично поднялось ! Обминаю на столе с мукой и начинаю раскатывать в прямоугольный пласт толщиной в 1 см. Смазываю растопленным сливочным маслом с помощью кисточки (очень удобно ) и выкладываю сверху
начинку (сахар+корица) толстым слоем. Чем больше вы любите корицу, тем толще слой делаете.
Далее сворачиваю тесто в крепкий рулет (вдоль прямоугольника) и оставляю на 20 минут расстояться, накрыв полотенцем.
Пойду уложу Артема спать и как раз продолжу.
Через 20 минут начинаю разрезать на булочки. Делаю это так: сначала по середине, затем каждую часть ещё на 2 части и т.д, так получатся ровные булочки. У меня получилось 16 шт.
Прикладываю фото.
Выкладываю в глубокий(!)противень, смазанный маслом, срезом вверх -вниз, на расстоянии 1 см друг от друга (не больше.)
Накрываю полотенцем и даю расстояться ещё минут 20.
Ставлю в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
Пока пекутся булочки делаю крем.
Миксером смешиваю сливочный сыр с сахарной пудрой и добавляю немного молока для жидкости.
Я делаю сыр сама, мне так удобнее и выгоднее (вконце я напишу рецепт).
Когда булочки поднимутся и позолотеют, достаем и остужаем.
Смазываем сверху кремом и можно приступать съесть весь противень..🤫
Они получаются очень мягкие и очень вкусные. Раньше я делала все так же, только выкладывала их на плоский противень и далеко друг от друга, и у меня получались своего рода отдельные, независимые булочки с корицей, ничем не похожие на синнабон, к тому же были суховаты. А эти, эти просто волшебные! Я никогда не ела настоящие, может у меня и не такие на вкус, как должны быть, но пускай будут просто булочки с корицей.
Знаете, дрожжевое тесто, это такое тесто,с которым без любви никак (я это уже говорила)
Если вы собрались что-то печь только потому, что надо или кто -то попросил, ничего хорошего скорее всего не выйдет. Знаете почему? Потому что к нему надо с с чувством, вы должны хотеть это делать только потому, что вы ходите САМИ . Должны понимать процесс приготовления от и до, проникнуться к нему. Я сама до сих пор до конца этого не сделала, мне всегда говорила об этом мама. Уж сколько я пекла всего, и знаете сколько выходило из этого непонятного? Много. И каждый раз я расстраивалась и зарекалась больше ни чего не печь, очень много раз. И все равно, каждый раз не сдерживала обещания. Кстати, перед тем как решила написать эту книгу, у меня был очень большой перерыв. Ничего не пекла месяца 4 точно, может больше. Просто не хотелось даже, а теперь , каждый день практически мне хочется творить, и знаете что самое интересное? У меня всё получается! Вот это именно то, о чем я говорю. Без искреннего желания ничего не получится. В моем случае ещё и без вдохновения!
Итак, обещала рецепт творожного сыра. Его я делаю так:
Банку сметаны 20-25% (400 гр) смешиваю с 2-3 баночками натурального йогурта без добавок по 120 гр (я использую активия), добавляю 2/3 ч.л соли и 1,5 ч.л лимонного сока, всё хорошо перемешиваю венчиком и выкладываю на дуршлаг, прикрытый марлей в 3(!)слоя. Дуршлак ставлю на кострюлю, (туда будет сливаться сыворотка) а сверху на сыр ставлю тарелку или миску (повторяющую форму дуршлака) и на нее ставлю груз (использую банку с водой 0,7) Убираю в холодильник на 12 часов. Делаю с вечера, а утром готов наивкуснейший сыр.
Из этого количества выходит примерно 300 гр сыра, то есть уменьшается объем от начального примерно в 3 раза.
Если вам нужно больше сыра (например в торт) тогда нужно как минимум 3 банки сметаны и 6-8 йогуртов. В любом случае,это выходит намного дешевле, нежели купить готовый крем чиз типа Хохланд или Маскарпоне!