Пицца
Ингредиенты: (на 2 средних или 3 тонких пиццы на круглую форму)
Мука: 500+ присыпка +-100 гр
Соль: 1 ч.л
Дрожжи: 1/2 пакетика сухих дрожжей
Теплая вода: (200-250 мл)
Масло подсолнечное: 3-4 ст.л
Каждую пятницу мы с мужем готовим пиццу. И ее обычно
делаем вместе, иногда он может тесто замесить, или просто порезать все ингредиенты (у него всегда получается тоненько и одинаково).
Тесто, такая штука, с ним надо только с любовью, по-другому не получится .
Уж я то знаю, мне понадобился год(!), чтобы научиться наконец печь ее почти в идеале с практикой почти каждую неделю.
Пока вы не проникнетесь к тесту душой, ничего не получится. У меня это случилось кстати совсем недавно.
Тесто для пиццы я делаю самое классическое, оно очень просто в приготовлении.
По итальянской технологии тесто замешивается только из 4 ингредиентов - это мука, вода, соль и дрожжи. Ни какого молока, яйц и что там ещё кладут? Про покупное тесто и всякие основы для пицц ничего не могу сказать, не пробовала ни разу..
Итак, просеиваю муку с солью и дрожжами, и хорошо перемешиваю венчиком.
Начинаю вливать воду и одновременно мешаю ложкой по кругу, когда тесто почти схватится (примерно после первого стакана ) наливаю подсолнечное масло и продолжаю доливать воду (всего уйдет примерно 1 стакан (250 мл), но это примерно, вы смотрите сами по консистенции, чтобы не было очень жидко,но и мука должна вся схватиться). Домешиваю тесто ложкой, пока оно не начнет налипать и перекладываю на рабочую поверхность (стол или силиконовый коврик), присыпанную мукой.
Домешиваю тесто (понадобится ещё присыпка)
Долго не мучаю его, тесто не любит издевательств!
Оно должно быть мягкое! Когда тесто станет однородным, делаю из него колобок, присыпаю мукой и убираю в теплое место под пленку или полотенце (можно в духовку на 30 град) на один час. В течение часа один раз можно его обмять.
Когда тесто подошло, я выкладываю его (всё!) на стол, чуть присыпаю мукой и снова скатываю ровный колобок, дальше делю его на 2-3 части (у меня круглая форма для пиццы и я люблю потоньше). Если у вас обычный противень, тогда тут можно сделать либо одну толстую и ещё останется тесто на маленькую, либо две тонких.
Один шарик беру, остальные откладываю обратно и присыпаю мукой.
Начинаю раскатывать скалкой на присыпанной мукой поверхности. Я раскатываю совсем не много, потом перекладыаю на форму (предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой ) и продолжаю разравнивать руками до краев.
Далее мажу начинку. В идеале - это когда мамины консервированные баклажаны, помидоры с болгарским перцем или аджику смешиваю с пару ложкой майонеза и промалываю в блендере!
А ещё мама делает очень вкусный свежий соус из помидоров и чеснока, но свои секреты она расскажет в своей книге.
Разравниваю соус и столовой ложкой делаю бортики (провожу по кругу пиццы у краев, сильно нажимая, в следствии чего делаются бортики). Можно сделать сырные бортики, нужно вытянуть тесто за края на 4 см, и по кругу (прямо впритык к краю противня) выложить сыр, нарезанный тонкими полосками и закрыть сверху вытянутым тестом.
Выкладываю начинку (ветчина, колбаса, болгарский перец, шампиньоны, маслины или оливки, маринованные огурцы и тонконарезанный лук) это макси - пицца 😃
Посыпаю сыром моцарелла (однозначно беру только его и не понимаю пиццу с обычным сыром)
Сверху капаю немного масла.
Ставлю в сильно разогретую духовку при 200-220 град на 10 мин.
Вуаля! Вкуснейшая пицца готова!
Хрустящие бортики, сочная начинка и тягучий сыр (повторюсь, будет только с хорошей моцареллой), верх блаженства!
Я обычно делаю на 1 кг муки. получается 4 средних пиццы (и еще остаётся тесто) мы спокойно с мужем сьедаем 2 штуки за раз. Обычно приходят друзья или я отношу родным, так и выходит: 4 штуки тут как минимум надо делать.
Под какую-нибудь комедию и стакан ледяного пива будет шикарно!
Напишите свои любимые комедии тут, в комментариях у этого абзаца или в конце главы.
А я напишу свои:
Мальчишник в Вегасе (однозначно)
Почему он? (просто высший пилотаж!)
Соседи на тропе войны (1 часть)
Мачо и ботан
Ночные игры
Шпион (и впринципе все фильмы с этой толстушкой)
9 ярдов
Зомбиленд (1 часть)
Волк с Уолл-стрит
Притворись моей женой
Красотка на всю голову (🔥)
Отпеттые мошенницы