Сырники
Ингредиенты:
Творог: 400 грамм
Желток: 2 шт.
Мука: 2 ст.л ( пшеничная или рисовая)
Манка: 2 ст.л
Сахар: 2 ст.ложка без горки
Ванилин: 1 гр.
Черника , смородина , шоколад (по вкусу)
У меня двое детей. Артем (1,3) и Маша (3,5). И наше доброе утро вот уже год и 3 месяца начинается в 5:20 😩
Мой сынок выбрал вот такое время комфортным пробуждением для себя . Первое время было тяжело конечно (дочь до него вставала всегда в 7:40). Особенно зимой, когда встаёшь, а на улице ещё как минимум четыре часа будет темно..
Но я не расстраиваюсь, это потому, что ложатся на ночь они у меня в 18:30-19.00 с рождения, оба. Дочь до сих пор так. И для меня лучше лягут рано и рано встанут, чем поздно лягут и столько драгоценного времени я потеряю утром (хотя я пробовала поздно ложить, встаёт все равно в 05:00)
Итак, пока с 6 до 7 дети играют, муж собирается на работу, я начинаю готовится к самому любимому приему пищи - завтраку!
Завтрак для меня это святое. Он должен быть сытным, лёгким, полезным и обязательно красивым! Каждый день он у нас разный. Сегодня я решила сделать сырники. Делаю теперь всегда по одному рецепту. (Ред. от 02.02.20) Спасибо Юле Нурмухаметовой, я даже поменяла тут рецепт, который был написан летом❤️Принцип такой : хороший творог+ меньше муки+медленный огонь .
Эти сырники даже дети мои любят (а они на завтрак кроме яйц с сосисками обычно ни чего не едят 😤), так вот сырники со сметаной меня спасают .
Пока дети не начали убивать друг друга, я быстренько смешиваю творог с сахаром и желтком, добавляю 2 ст.л муки (обычно беру рисовую, они получаются воздушные ) и перемешиваю вилкой до однородной массы . По желанию можно добавить ванилин. В глубокую миску (пиалу) насыпаю 1 ст.л муки с горкой . Далее формирую мокрыми руками небольшие шарики и кладу в эту миску. Начинаю ее вращать резко по кругу и вуаля! Идеальный сырник готов. Выкладываю на разогретую с (совсем не много) маслом шариками, т.е не приплюсоваю, они сами придадут форму. Мне нравятся когда они толстые.
Обжариваю с одной стороны минуты 3-4, переворачиваю, накрываю крышкой и оставляю готовится ещё минуты 4 на медленном огне. Далее иду разнимать детей, которые через минуту точно убьют друг друга!🤪
Мою посуду и наши сырники готовы. Даю остыть, фотографирую (да, без этого у нас в семье к еде не приступают😃) и начинаем трапезничать .
Кстати, на этапе смешивания ингредиентов можно добавить замороженную черную смородину или чернику, аккуратно перемешав. Или положить внутрь каждого сырника по дольке шоколада (при этом тогда сахар не ложить). Получается очень вкусно!
Знаете, когда мы только переехали (2 года назад ) я сразу решила : буду готовить шедевры! Но шедевры не получались.🤷 В том числе сырники. Каждый раз я переводила творог, пытаясь сделать эти чёртовы сырники, и вы знаете, я не сдавалась!
Пока не поняла всех секретов. Что есть например не творог, а творожный продукт, который обычно продается на развес за небольшую стоимость. Из него никогда не получится нормальных сырников, он просто начинает таять в руках (представляете что происходит, когда их кладешь на сковороду?). Много муки класть тоже не следует, а так же соду, крахмал.. (встречала множество таких рецептов..)
Если бы не моя мама, которая за свою жизнь переготовила кучу всего, и знает как и что делать, какой рецепт хороший, а какой плохой, как бы я жила в этом изобилии рецептов в интернете? Даже не знаю ... Столько бреда бывает в сети, что иногда интересно, они сами по ним готовили или просто написали?
Так вот, все время благодарю маму,что мне пришлось намного проще с этим делом.
Спасибо тебе любимая мама ! ❤️
Знаете, чтобы вникнуть в кулинарию, нужно действительно желание. А ещё, пока ты не будешь понимать что к чему, пока ты сама не сможешь составлять рецепты, и не просто рецепты, а с пропорциями, на любое количество, что бы потом готовить как говорят "на глаз" как готовит моя мама например.
Мама моя уже не смотрит на пропорции, а мне без их понятия не получилось бы прознать то (хоть и не многое ), что я уже знаю. К примеру - выпечка: любой пирог или булочки, блины или оладушки ты сможешь сказать что к чему только тогда, когда поймёшь соотношение одного продукта к другому: сколько дрожжей уходит на 1 кг муки, сколько муки уходит на 500 мл жидкости, сколько сахара или соли нужно на 500 грамм теста, куда надо, а куда не надо класть дрожжи или соду (хотя много и таких рецептов, где запихивают все подряд даже в такие блюда, где это точно не нужно)
Ну к примеру, в сырники соду или в тесто на кефире дрожжи,. А так же гашенную уксусом соду (кефир -кислая среда ,он сам гасит соду).
Пресное это или сладкое тесто, для каких именно блюд оно идёт-всё это нужно иметь ввиду. Ну у каждого свои вкусы, как говорится, я же говорю о том, как понимаю я. Но ни в коем случае не считаю себя каким-то супер поваром, потому что это далеко не так. Я очень долго училась и до сих пор учусь и впереди ещё много времени понадобится для этого.
В этой книге самые простые рецепты, которые я оттачивала много раз и теперь делюсь ими с вами.