Кофе по-французски
В каждой стране имеется свой традиционный рецепт ароматного бодрящего напитка, со своими отличительными особенностями и несколькими вариациями приготовления. Не исключением стал и кофе по-французски.
Классический рецепт
Когда приезжаешь во Францию, ощущаешь некую атмосферу романтики. И даже кофе здесь подают по-особенному. Часто напиток заказывают в кофейнях с круассанами. После такого перекуса настроение налаживается само собой, организм обретает силы для экскурсий по городу.
Кофе готовят здесь тоже не так, как в других странах. Французские гурманы любят не крепкий напиток с коричневым тростниковым сахаром. Зерна должны быть обжарены до темного коричневого цвета и иметь шоколадный блеск.
Ингредиенты:
1. Вода - 65 мл;
2. Молотые зерна кофе - 15 г;
3. Соль - 4 г;
4. Коньяк - 25 мл
Способ приготовления:
1. В турку насыпьте мелкий порошок, соль. Смешайте массу. Соли много не добавляйте, иначе пить кофе будет невозможно.
2. Залейте смесь очищенной водой. Поставьте турку на печь.
3. Когда напиток запенится, снимайте его с огня, чтобы не сбежал, так повторите два раза.
4. В демитассе (маленькую чашку) налейте коньяк, а сверху горячий, ароматный кофе.
Подавайте напиток горячим, любителям выпечки предложите круассаны.
Этот рецепт кофе без сахара. Кто предпочитает бодрящее питье со сладким вкусом, можно добавить сахар в самом конце и размешать его ложкой.
Кофе гляссе по-французски
Гляссе означает - замороженный (в переводе с французского). Первыми приготовили кофе с мороженым именно во Франции, хотя существует и другая интерпретация этого утверждения. Но речь далее пойдет не об этом. Остановимся подробней на вопросе, как приготовить гляссе по-французски?
Ингредиенты:
1. 2-3 шарика мороженого;
2. Эспрессо - 150 мл;
3. Шоколадный сироп - 45 мл;
4. Взбитые сливки - 45 мл;
5. Крошка шоколада - 15 г
Способ приготовления
1. Заварите эспрессо, подождите, пока остынет.
2. В большой стакан поместите шарики сливочного мороженого.
3. Далее хорошо, не экономя, залейте их сиропом, ещё можно применять для заливки ликер.
Сверху добавьте эспрессо.
4. Аккуратно разложите ложкой, взбитые в пену, сливки.
5. В завершении посыпьте десерт шоколадом и подавайте с длинной ложечкой.
Гляссе - это незаменимый, вкусный напиток в жаркую погоду. Для приготовления эспрессо желательно брать зерна кофейного дерева мелкого помола.