Кофе по-немецки
Если речь идет о бодрящем ароматном напитке, сразу ясно - говорится о кофе. Настоящие гурманы собирают рецепты со всего мира, чтобы открыть для себя новые вкусовые ощущения. Одним из популярных является кофе по-немецки, вариантов приготовления которого достаточно много и каждый может найти свой идеальный.
«Классический»
Кофе заваривается традиционным способом. «Изюминка» состоит в шапке напитка. Для 1 порции потребуется взбить сливки 30 мл с добавлением 1ст. л. сахарной пудры и ¼ ч. л. ванилина. Взбивать нужно до объема, чтобы они держали форму. Напиток разливается по чашкам, а сверху выкладывается взбитая сливочная пена.
«Рюдесхаймер»
Кофе с одноименным названием одной из станций метрополитена в Берлине. В состав входит алкоголь, если готовить истинный Рюдесхаймер, то потребуется бренди, при замене этого ингредиента получится одна из интерпретаций напитка.
Потребуется на 2 порции:
• кофе - 2 ч. л.;
• вода - 300 мл;
• ванилин - ¼ ч. л.;
• сахар - 4-6 ч. л.;
• бренди (можно заменить ромом, коньяком) - 80 мл;
• сливки - 40 мл;
• тертый шоколад - 2-3 ч. л.
Как готовить:
1. В Растворить ванилин в воде и залить ей молотый кофе в турке. На маленьком огне довести до кипения.
2. В кофейном бокале (он должен быть прогрет) смешивается теплый алкоголь с сахаром и поджигается. Сразу же добавляется свежеприготовленный кофе.
3. Украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадом.
Этот вариант можно назвать праздничным, этапы приготовления напоминают некое волшебство. Если придут гости, не лишайте их радости понаблюдать за этим действом, наоборот, продемонстрируйте свое мастерство.
«Меланж по-берлински»
Кофейный напиток меланж - это смесь на основе эспрессо с теплым молоком во вспененном виде и взбитыми сливками. Но кофе по-берлински имеет совершенно другой состав, который не оставит равнодушным ни одного ценителя необычных сочетаний ингредиентов.
Потребуется:
• крепкозаваренный кофе в охлажденном виде - 1,5 чашки;
• сок черешни - 4 небольшие чашечки (можно заменить сиропом, но в этом случае его потребуется меньшее количество из-за концентрации и сильной сладости);
• сгущенное молоко - 4 чашки.
Все составляющие тщательно смешиваются, чтобы образовалась однородная масса. Этот сладкий напиток подается холодным, сверху по желанию украшается сахарной пудрой.
«Фон-Либих»
Не сложен в приготовлении, но некая тайна все-таки присутствует, благодаря чему и получается ароматный и вкуснейший напиток.
Как готовить:
1. Молотый кофе разделить пополам.
2. В горячую воду (количество зависит от порций) всыпать одну его часть и довести как можно быстрее до кипения.
3. Как закипело, выдержать на маленьком огне 5 минут, после чего засыпать вторую часть кофе и потомить еще 1 минуту (при кипении мешать).
4. Снять с огня, налить напиток в одну чашку и перелить в другую. Процедуру проделать несколько раз, а дальше можно наслаждаться кофе.
По-шварцвальдски
Кофе помогает не только взбодриться. Есть рецепты, когда просто наслаждаешься необыкновенными вкусами, именно к ним относится шварцвальдский напиток.
1. Приготовить крепкий кофе (120 мл) в турке по традиционной схеме. Когда пена поднимается, убрать с огня, дать немного настояться и перелить в кружку без осадка.
2. Пока он горячий добавить сироп черешни, на 1 чашку - 30 мл, и коричневый сахар - 1,5 ч. л. Но следует учесть, что сироп и так достаточно сладкий, поэтому дозировку можно уменьшить. Все хорошо размешать.
3. Заполнить стакан хайбол до середины колотым льдом и залить напитком. По желанию украсить шапочкой из взбитых сливок.
Черешневый сироп можно заменить на вишневую наливку, малиновую настойку или коньяк.
По немецки с мороженым
Это не просто кофе, а целый десерт, ведь используемые ингредиенты обычно применяют для приготовления разнообразных сладостей.
Понадобится:
• кофе свежеприготовленный - 250 мл;
• какао порошок;
• вода - 80 мл;
• молоко - 130 мл;
• мороженое - 300 гр;
• сахар - 40 гр;
• сливки - 100 мл.
Как приготовить:
1. Сварить любым удобным способом кофе и оставить охлаждаться.
2. Отдельно растереть какао с сахаром, развести в горячей воде (чтобы не было комочков).
3. На огонь поставить емкость с молоком. Когда начинает закипать, тонкой струйкой ввести раствор какао, довести до кипения, снять с огня и остудить при комнатной температуре.
4. Все соединить, добавить мороженое и взбить миксером.
5. Разлить по бокалам и украсить по желанию взбитыми сливками или мороженым.
Хорошо знакомый всем кофе таит в себе еще много неизведанного. Один новый ингредиент способен открыть его по-новому, подарить необычные ощущения и эмоции. Искать свой идеальный и любимый рецепт будет неправильно, лучше пробовать и экспериментировать, только так можно знакомиться с новыми вкусами.