Пельмени
Ингредиенты:
• Говяжий фарш – 300 г;
• Свиной фарш – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Вода – 250 мл;
• Яйца – 1 шт;
• Пшеничная мука – 500 г;
• Растительное масло – 15 мл.
Рецепт:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете взять уже готовый фарш из свинины и говядины, но лучше всего сделайте его сами. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите.
2. В глубокую миску переложите свиной фарш и фарш из говядины.
3. Очищенный репчатый лук нарежьте и прокрутите в мясорубке с мелкой решёткой. Лук можете взять любой, на ваше усмотрение. Но чем больше лука, тем готовый фарш будет сочнее и мягче. Но всё зависит от вашего вкуса.
4. Всё посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы мясо созрело.
5. Пока мясо в холодильнике, сделайте тесто. Для этого в глубокую миску налейте воду комнатной температуры, чтобы рукам было комфортно. Разбейте в миску сырое яйцо, добавьте масло, соль и перемешайте всё до однородной массы.
6. Просейте в миску к яйцам большую часть муки и начните замешивать тесто, подсыпая потихоньку муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объём муки.
7. Тесто должно быть эластичным, нежным, не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в ком и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте его на кухонном столе на 20 минут.
8. Присыпьте стол небольшим количеством муки и переложите на него тесто. Разделите тесто на части, из каждой скатайте толстый жгут. Затем нарежьте их на небольшие кусочки – по числу пельменей. Пока будете возиться с одной частью теста, оставшееся накрывайте полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
9. Раскатайте нарезанные кусочки теста в тонкие лепёшки. Желательно, чтобы они были одинаковые и по возможности круглые.
10. На каждую раскатанную лепёшку выложите ложкой мясной фарш.
11. Соедините противоположные края лепёшки и плотно слепите их. Получаются вот такие вареники.
12. Затем соедините противоположные кончики каждого вареника и крепко прижмите. Получаются вот такие круглые пельмешки. Если сделали их много, то плоскую поверхность присыпьте мукой и уложите пельмени в один слой и не вплотную. Посыпьте снова мукой и отправьте их в морозилку для заморозки. После разложите по пакетам и снова уберите в морозильную камеру.
13. Если вы не любите или не хотите лепить пельмени вручную, воспользуйтесь формой для приготовления пельменей. И хоть они потеряют свою индивидуальность, но останутся такими же вкусными.
14. Когда семье захочется пельмешек, поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, посолите. Кладите в кипящую воду пельмени по одному. Перемешайте осторожно и варите на среднем огне до готовности.