Пирожное буше бисквитное
Ингредиенты:
• Горький шоколад (по желанию) – 50 г;
• Белый шоколад (по желанию) – 20 г.
Для бисквита:
• Яичные желтки (60 г.) – 3 шт;
• Яичные белки (90 г.) – 3 шт;
• Сахар – 60 г;
• Пшеничная мука – 70 г.
Для крема:
• Сливки жирные (от 33%) – 120 г;
• Сахарная пудра (по вкусу) – 1 ст.л.
Рецепт:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Муку обязательно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые пирожные получатся нежнее. Заранее включите духовку на 180°.
2. Для начала отделите желтки от белков, делать это надо очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам, иначе последние не взобьются в густую пену.
3. Желтки взбейте миксером с 2/3 сахара до очень плотной светлой массы.
4. Белки тщательно взбейте миксером, добавьте оставшийся сахар и продолжите взбивать до плотной блестящей массы и до растворения сахара.
5. Аккуратными быстрыми движениями вмешивайте белки в желтки.
6. Частями добавьте в яичную смесь просеянную муку и быстрыми аккуратными движениями размешайте до однородности. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества, ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно хорошо держать форму, чтобы отсаженные бисквиты не расплывались.
7. Тесто выложите в кондитерский мешок с круглой насадкой.
8. Отсадите на противень, застеленный пергаментом, лепёшки диаметром 4-5 см на расстоянии друг от друга. Пергамент лучше использовать силиконизированный.
9. Выпекайте бисквиты в разогретой до 180° духовке около 18-25 минут до готовности. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовым бисквитам дайте остыть в открытой духовке.
10. Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки понадобятся жирностью не менее 33%. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой до устойчивых.
11. На половину бисквитов нанесите крем с помощью кондитерского мешка или просто ложкой. Верхние половинки по желанию можно украсить растопленным шоколадом. Перед подачей обязательно оставьте пирожные в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.
12. Приятного аппетита!