Французский омлет с начинкой из сыра и зеленью
Ингредиенты:
• Яйца – 3 шт;
• Молоко – 10 г;
• Твёрдый сыр – 50 г;
• Сливочное масло – 10 г;
• Укроп (3 веточки) – по вкусу;
• Петрушка (3 веточки) – по вкусу;
• Соль – по вкусу.
Рецепт:
1. Подготовьте продукты. Обязательно вымойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать хорошие средства для пищевых продуктов и щётку. Сыр возьмите хорошего качества, без растительных жиров.
2. Зелень помойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубить ножом.
3. Сыр натрите на средней тёрке. Так он быстрее расплавится.
4. Яйца разбейте в глубокую миску, затем влейте к ним молоко. Жидкость в омлет по-французски или не добавляют совсем, или берут совсем небольшое количество, так что пусть вас не удивляет, что молока совсем немного. Добавьте соль. Взбейте яйца с молоком и солью. Не нужно добиваться сильной пены или объёма. Цель – хорошо смешать белок и желток.
5. В сковороде на маленьком огне растопите сливочное масло, чтобы оно разошлось по всей поверхности. Масло должно начать пузыриться. Но не сожгите его, сливочное масло быстро начинает гореть. Чтобы этого не случилось, вы можете добавить вместе со сливочным маслом немного растительного, тогда этого не произойдёт.
6. Вылейте взбитые яйца в сковородку. Поворачивая сковородку в разные стороны, распределите яйца равномерно по всей поверхности, как если бы вы жарили блины.
7. Сделайте огонь средним. Как только один край омлета немного схватится, лопаткой приподнимите его, чтобы под него затекла жидкая яичная смесь. Повторите так несколько раз, чтобы омлет быстрей схватился со всех сторон. Чем быстрее пожарится омлет, тем нежнее он будет на вкус.
8. Когда вся поверхность омлета схватится, посыпьте одну половину тёртым сыром. Жарьте омлет ещё 20 секунд.
9. Затем лопаткой сложите омлет пополам. Выключите огонь и оставьте омлет в остывающей сковороде ещё на 30 секунд для того, чтобы расплавился сыр.
10. Затем аккуратно переложите омлет на тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью. Сразу подавайте его к столу – омлет хорош именно в горячем виде, пока сыр остаётся мягким и тягучим.