Французские булочки
Ингредиенты:
Для теста:
• Пшеничная мука – 4 стакана;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт;
• Сливочное масло – 125 г;
• Сахар – 60 г;
• Сухие дрожжи (быстродействующие) – 11 г;
• Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Сливочное масло – 125 г;
• Сахар – 180 г;
• Крахмал (любой) – 1,5 ст.л.
Рецепт:
1. Подготовьте продукты. Муки может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте.
2. Молоко подогрейте на плите или в микроволновке до тёплого состояния. Комфортная температура для активации дрожжей – около 40°, не перегрейте. Вылейте молоко в миску. Добавьте туда же яйцо, растопленное сливочное масло, сахар и соль.
3. Начните добавлять порциями муку, просеивая её через сито. Не сыпьте всю муку сразу, будете добавлять постепенно при замешивании, рассчитывая количество по состоянию теста.
4. Сверху высыпьте дрожжи.
5. Начните замешивать тесто. Удобнее всего это сделать миксером с насадками для хлеба. Но можно месить и руками, только будьте готовы к долгому замесу. Порциями по две ложки всыпайте оставшуюся муку. Когда тесто станет достаточно крутым и начнёт отставать от стенок, остановитесь.
6. Готовое тесто податливое, совершенно не липкое и очень мягкое. Соберите его в шар.
7. Подготовьте продукты для начинки. Масло выньте заранее из холодильника, оно должно полностью размягчиться.
8. Сложите в миску масло, сахар и крахмал. Разомните ингредиенты вилкой до однородного состояния.
9. Тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около 5 см.
10. Равномерно смажьте тесто начинкой.
11. Скатайте тесто в рулет по длинной стороне.
12. Разрежьте его ножом на одинаковые кусочки.
13. Возьмите противень, смажьте его маслом или застелите пергаментной бумагой. Разложите булочки, оставляя между ними расстояние – они вырастут при расстойке и выпечке. Накройте противень с булками полотенцем и оставьте при комнатной температуре на один час.
14. Через час булочки увеличатся в размере.
15. Разогрейте духовку до 220°, режим верх-низ. Затем температуру снизьте до 180°. Поставьте противень с булками в духовку. Пеките их примерно 15-20 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Масло из начинки будет немного вытекать, это не страшно. Готовые булочки выньте и снимите с бумаги.
16. Подавайте булочки к утреннему кофе или чаю.