Итальянский крем Сабайон
Ингредиенты:
• Яичные желтки - 3 шт;
• Сахар - 50 г;
• Ванильный сахар - 1 ч.л;
• Вино десертное - 120 мл.
Рецепт:
1. Подготовим ингредиенты. Для приготовления крема Сабайон нам потребуются яичные желтки, обычный и ванильный сахар, а также вино.
2. В огнеупорной миске слегка взбиваем яичные желтки.
3. Далее добавляем в желтки обычный сахарный песок и ванильный сахар.
4. Венчиком тщательно размешиваем в течение 1 минуты. Взбивать массу до пышности не нужно.
5. Вливаем вино и всё ещё раз хорошенько перемешиваем.
6. Варить крем нужно будет на паровой бане. Поэтому берём кастрюльку чуть большего диаметра, чем наша ёмкость кремом, в кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Сверху на кастрюльку устанавливаем чашу с кремом. Обратите внимание, дно чаши с кремом не должно касаться кипящей воды! Кстати, если для варки крема будете брать стеклянную ёмкость, то будьте аккуратны и не включайте сильный огонь, иначе миска может треснуть от высокой температуры!
7. Прогреваем крем на водяной бане в течение 7-10 минут, при этом крем тщательно взбиваем венчиком или миксером. За время варки крем должен превратиться в пышную и густую пену.
8. Разливаем наш крем по стаканам или креманкам и оставляем до полного остывания.
9. Подаём крем Сабайон с любимыми ягодами.