Мандариновая панна-котта
Ингредиенты:
Для сливочного желе:
• Сливки 20% — 400 мл;
• Сахар — 2 ст.л;
• Желатин быстрорастворимый — 10 г;
• Вода — 2 ст.л.
Для мандаринового желе:
• Мандарины — 3-4 шт;
• Сахар — 0,5 ст.л;
• Желатин быстрорастворимый — 5 г;
• Вода — 1 ст.л.
Рецепт:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мандариновой панакоты (панна-котты).
2. Первым делом готовим сливочное желе. Желатин (10 г.) пересыпьте в пиалу и залейте холодной водой (2 ст.л.). Перемешайте, оставьте до набухания.
3. В кастрюльку насыпьте сахар (2 ст.л.).
4. Влейте сливки и поставьте кастрюлю на плиту. Прогрейте сливки, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился.
5. Затем снимите сливки с плиты и добавьте разбухший желатин. Перемешайте до растворения желатина в сливках.
6. Разлейте сливки в стаканы, оставляя место сверху для мандаринового слоя. Остудите сливки при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до того момента, пока панна-котта не начнёт застывать.
7. Теперь пора приступать к мандариновому желе. Желатин (5 г.) залейте холодной водой (1 ст.л.), перемешайте.
8. Выдавите сок из мандаринов.
9. Затем сок процедите, чтобы избавиться от мякоти.
10. В мандариновый сок добавьте сахар (0,5 ст.л.) и распущенный в микроволновке или на водяной бане желатин. Перемешайте.
11. Достаньте панакоту из холодильника, разлейте мандариновое желе в каждый стакан поверх сливочного слоя.
12. Снова поставьте панна-котту в холодильник, желательно на ночь или до того момента, пока мандариновое желе полностью не застынет, а вместе с ним и сливочное.
13. Мандариновая панна-котта готова.