Кокосовый пудинг с желе из синего чая Анчан
Ингредиенты:
Для желе из синего чая Анчан:
• Чай Анчан (тайский синий чай) - 2 ч.л;
• Вода - 400 мл;
• Сахар-песок - 40 г;
• Лимонный сок - 1 ч.л;
• Желатин (гранулированный или порошковый) - 8 г;
• Вода - 2 ст.л.
Для кокосового пудинга:
• Фруктовый напиток на сыворотке (или любой фруктовый сок) - 120 мл;
• Йогурт (несладкий, без вкусовых добавок) - 180 г;
• Кокосовое молоко - 200 мл;
• Лимонный сок - 2 ч.л;
• Желатин (гранулированный или порошковый) - 6 г;
• Вода - 2 ст.л.
Рецепт:
1. Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были под рукой.
2. Сначала нужно приготовить желе из синего чая.
3. В две плошки отмерить желатин - в одну плошку 8 г. (для желе из синего чая), а в другую 6 г. (для кокосового пудинга). Добавить в каждую плошку по 2 ст.л. холодной воды и оставить набухать примерно на 10 минут. Этого достаточно для набухания желатина. При набухании желатин впитает всю воду, и после этого его можно будет использовать.
4. В бумажные пакетики для чая поместить по 1 ч.л. чая Анчан.
5. В 400 мл. воды растворить сахар-песок.
6. Перелить в кастрюлю сладкую воду и на максимальном огне довести её до кипения.
7. Как только вода закипела - снять кастрюлю с плиты и опустить в горячую воду пакетики с синим чаем. Заварить его как обычный чай в пакетиках. Как только вода стала синей - пакетики вынуть и выкинуть.
8. Дать остыть синему чаю примерно до 60°, добавить набухший желатин (из той плошки, где его было чуть больше) и, помешивая чай, растворить в нём желатин.
9. Затем примерно пополам разделить синий чай между двумя глубокими ёмкостями с плоским дном.
10. В одну из ёмкостей добавить лимонный сок и перемешать - это окрасит желе из синего в фиолетовый цвет.
11. Сначала дать остыть желе до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник для полного застывания.
12. В кастрюлю налить фруктовый напиток на сыворотке (или любой фруктовый сок), белый несладкий йогурт, кокосовое молоко (предварительно хорошо его перемешав) и лимонный сок.
13. Поставить кастрюлю на плиту и на среднем нагреве, помешивая, довести содержимое кастрюли до 60-70°. Кипятить не нужно.
14. Снять кастрюлю с плиты, дать немного остыть при комнатной температуре до, примерно, 60° и добавить желатин из второй плошки. Постоянно помешивая, полностью растворить желатин в массе.
15. Затем получившуюся массу разделить между четырьмя порционными креманками. Дать остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник до полного застывания.
16. Когда пудинг и желе полностью застынут, можно пудинг сервировать для подачи.
17. Желе из синего чая в обеих ёмкостях нарезать ножом на кубики, примерно 1 см*1 см. Затем выложить в каждую креманку по 1/4 части синего и по 1/4 части фиолетового желе. Можно украсить поверх щепоткой какими-нибудь декоративными посыпками.