Мраморный чизкейк с Матча
Ингредиенты:
Для основы:
• Затяжное печенье Мария — 50 г. (примерно 10 шт.);
• Сливочное масло — 30 г.
Для заливки:
• Сливочный сыр — 200 г;
• Сливки для взбивания 33-35% — 100 мл;
• Сахар-песок — 60 г;
• Зелёный чай-порошок Матча — 10 г;
• Желатин (гранулированный) — 10 г;
• Вода — 2 ст.л.
Рецепт:
1. Печенье поместить в пакет с зип-застёжкой. Выпустить воздух и застегнуть застёжку.
2. Постукивая скалкой, измельчить печенье в крошку.
3. Крошка должна получиться достаточно мелкой, но не в пыль. Открыть пакет с крошкой из печенья и налить в него растопленное сливочное масло. Затем снова закрыть пакет и массирующими движениями пальцев перемещать крошку и сливочное масло.
4. Подготовить форму для запекания, выложить форму пергаментной бумагой, чтобы было потом удобно извлечь готовый десерт из формы. Выложить на дно формы крошку из печенья с маслом и равномерно распределить её по дну формы. Затем ложкой утрамбовать крошку. После этого убрать форму в холодильник на 20 минут.
5. Поместить желатин в пиалу, добавить воду и оставить набухать на 10 минут. На водяной бане, помешивая, растворить желатин в воде. Это займёт 2-3 минуты.
6. В миску с бортиками поместить сливочный сыр в нужном количестве и добавить туда же сливки для взбивания 33-35% и сахар-песок. Затем венчиком или миксером всё хорошо перемешать до однородности и отсутствия комочков.
7. Добавить в приготовленную массу раствор желатина и ещё раз хорошо перемешать.
8. Разделить приготовленную сливочную массу на 2 примерно равные части.
9. В одну часть добавить зелёный порошковый чай Матча и хорошо перемешать до однородности и равномерного распределения порошкового чая.
10. В форму для запекания переложить половину зелёной сливочной массы с Матча.
11. Затем выложить в форму поверх зелёного крема половину белого. Поверх выложить оставшуюся часть зелёного крема и, наконец, поверх выложить оставшийся белый крем. Палочкой для суши сделать несколько смешивающих движений для образования "мраморного" рисунка. После этого поставить форму с десертом в холодильник не менее чем на 1 час для застывания.
12. Когда десерт застынет, извлечь его из формы и снять с него бумажную обёртку. Нарезать на порционные части и подавать.