Бисквитные пирожные с масляным кремом
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
• Яйца – 6 шт;
• Сахар – 150 г;
• Мука – 200 г;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Для масляного крема:
• Масло сливочное – 250 г;
• Молоко сгущённое – 250 г.
Для пропитки:
• Сахар – 100 г;
• Вода – 100 мл;
• Ванильная эссенция, ром или коньяк – 1 ч.л.
Рецепт:
1. К яйцам добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем миксером в течение 7-10 минут. За это время яичная масса должна побелеть и заметно увеличиться в объёме. Если масса хорошо взбитая, то будет оставаться след от венчика миксера или бороздок, если провести пальцем.
2. В отдельной миске соединяем предварительно просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем венчиком.
3. Понемногу всыпаем муку к яичной массе.
4. Аккуратно перемешиваем лопаточкой быстрыми, но аккуратными движениями снизу вверх, от краёв к центру.
5. Форму размером 40х35 см застилаем пергаментом. Если вы не уверены в качестве пергамента, то смажьте его тонким слоем подсолнечного масла.
6. Выкладываем тесто в форму. Хорошо выравниваем по всей поверхности.
7. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 175-190° духовке, примерно 12-15 минут до светло-золотистого цвета или сухой спички.
8. Бисквитный корж вынимаем из духовки, полностью остужаем, затем снимаем бумагу для выпечки.
9. Смешиваем воду с сахаром, помешивая, доводим до кипения, пока сахар не растворится. Затем даём полностью остыть. По желанию в остывший сахарный сироп можно добавить ванильную эссенцию, ром или коньяк.
10. Готовим крем. Сливочное масло взбиваем миксером до тех пор, пока масса не станет пышной и воздушной, примерно 4-5 минут. Не прекращая взбивания, начинаем вводить сгущённое молоко примерно по одной столовой ложке.
11. Взбиваем массу до однородного состояния после каждой порции сгущёнки, пока крем не станет пышным и воздушным.
12. Собираем пирожные. Сухим стаканом или металлической выемкой вырезаем из коржа круглые бисквиты диаметром около 4-5 см. Обрезки, которые остались, крошим руками или измельчаем в блендере (они нам пригодятся для обсыпки пирожных).
13. Каждый круглый бисквитик пропитываем сахарным сиропом.
14. Смазываем половинки небольшим слоем крема.
15. Бисквитные заготовки попарно склеиваем, затем смазываем бока и верх всех пирожных масляным кремом.
16. Пирожные обваливаем в бисквитной крошке (крошку можно немного подсушить в духовке). По желанию пирожные можно сверху оформить кремом или украсить на своё усмотрение.
17. После чего отправить в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
18. Бисквитные пирожные получаются очень воздушными, мягкими и сочными.