Мороженое из тофу и кинако
Ингредиенты:
• Шёлковый тофу – 200 г;
• Молоко – 150 мл;
• Соевая мука – 30 г;
• Мёд – 50 г.
Для сиропа "Чёрный мёд":
• Коричневый тростниковый сахар – 1 часть;
• Вода – 1 часть.
Для сервировки:
• Сироп "Чёрный мёд" – 1 ст.л.
Рецепт:
1. Брикет шёлкового тофу завернуть в бумажное полотенце и прогреть в микроволновой печи в течение 1 минуты.
2. Соевую муку прогреть на сухой сковороде, помешивая, до приобретения мукой светло-коричневого цвета.
3. Тофу развернуть и поместить в чашу блендера. Туда же добавить в нужном количестве остальные ингредиенты – молоко, обжаренную соевую муку и мёд.
4. Закрыть чашу блендера и пюрировать содержимое чаши до однородного состояния.
5. Получившуюся массу перелить в форму для запекания, накрыть её пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 1 час.
6. По истечении времени форму извлечь из морозилку, снять пищевую плёнку и перемешать ложкой. Затем снова накрыть плёнкой и убрать в морозилку ещё на 1 час до полного застывания.
7. Тем временем можно приготовить сироп "Чёрный мёд". Для этого в кастрюлю отмерить в равных пропорциях коричневый тростниковый сахар и воду. На среднем огне довести жидкость до закипания, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Как только сахар полностью растворится, убавить нагрев до малого и готовить сироп 20 минут, снимая пенку при её появлении. Затем сироп остудить.
8. Застывшее мороженое переложить в креманки, полить сиропом "Чёрный мёд" и подавать.