Мандариновый кекс
Ингредиенты:
• Мандариновый сок — 60 мл;
• Смесь для панкейков — 150 г;
• Коричневый тростниковый сахар — 2 ст.л;
• Яйцо — 1 шт;
• Оливковое масло — 1,5 ст.л.
Дополнительно:
• Мандарин — 1 шт;
• Коричневый тростниковый сахар — 1 щепотка.
Рецепт:
1. Форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой.
2. Разогреть духовку до 180°.
3. Мандарин нарезать вместе со шкуркой тонкими кружками.
4. В миску с бортиками поместить в нужном количестве смесь для панкейков и коричневый тростниковый сахар. Затем выпустить сырое яйцо. Лопаткой перемешать содержимое миски до образования комковатой массы.
5. Частями, в два-три приёма, добавлять мандариновый сок и перемешивать до получения теста, по густоте похожего на сметану.
6. Теперь частями, в два-три приёма, добавлять оливковое масло и перемешивать тесто до получения консистенции как жидкая сметана.
7. Перелить приготовленное тесто в подготовленную форму для запекания.
8. В формочку поверх теста выложить 3-4 ломтика мандарина, затем посыпать содержимое формочки щепоткой коричневого тростникового сахара.
9. Поставить форму для запекания в разогретую духовку и готовить около 30 минут.
10. Готовому кексу нужно дать немного остыть, а затем им можно угощаться.