Суп кимчи
Состав супа кимчи может меняться в зависимости от региона. На северо-востоке традиционно в суп добавляют морепродукты, а на среднем западе часто включает чили, тыкву или сушенную рыбу.
Что нужно для приготовления супа Кимчи
Свиная корейка - 700 г
Рисовое вино - 1 ст.л.
Черный перец - 3 щепотки
Паста - основа Кимчи - по вкусу (в оригинальном рецепте - 100 гр.)
Лук - четверть луковицы
Зеленый лук - несколько перьев
Грибы Шиитаке - 60 гр.
Перец чили - 3 ст.л.
Тофу - 250 гр.
Вода - 2 стакана
Раст. масло
Ингредиенты для базы:
П аста чили - 2 ч.л.
Соевый соус - 4 ч.л.
Измельченный чеснок или чесночный соус - 0,5 ч.л.
Черный перец - 4 щепотки
Как приготовить суп Кимчи:
1. Нарезать овощи, кимчи и тофу и отложить в сторону.
2. Промыть мясо, нарезать тонкими полосками.
3. Добавить растительное масло в кастрюлю вместе с кимчи и тушить 5-7 мин. Кимчи станет немного прозрачным.
4. Смешать кимчи с базой для супа, мясом, овощами и залить водой
5. Довести до кипения, оставить вариться, пока готовится мясо, стараясь не допустить, чтобы выкипала вода.
6. Как только мясо будет готово, уменьшить температуру, добавить тофу ломтиками.
7. Осторожно размешать, подавать с рисом!
Примечание: традиционно суп Кимчи очень острый, поэтому при его приготовлении будьте внимательны с дозировкой острых ингредиентов.