Жареная говядина
불고기 (Бульгоги) - Жареная говядина
Это рецепт бульгоги с базовым набором приправ.
Ингредиенты (на 2-3 человек):
Говядина - 650 г
Репчатый лучк - 1 средняя луковица
Лук-порей* - 1 шт (120 г)
Маринад для мяса:
Раздавленный чеснок - 3 ст л
Сахар - 2 ст л (можно меньше или вообще не класть, кому как нравится)
Соевый соус - 3 ст л
Кунжутное масло - 1 ч л
Пропорции маринада для большего количества мяса:
На 900 г говядины - чеснок - 4 ст л, сахар - 4 ст л, соевый соус - 4 ст л, кунжутное масло - 1 ст л
На 1,2 к г говядины - чеснок - 5 ст л, сахар - 5 ст л, соевый соус - 6 ст л, кунжутное масло - 1 ст л
Приготовление:
1. Мясо нарезаем очень тонкими полосками ( в Корее мясо для бульгоги продается уже нарезанным, т.к. чем тоньше оно будет - тем вкуснее получится бульгоги).
2. Репчатый лук режем четвертинками, лук-порей - приблизительно по 5-6 см. При желании можно добавить нарезанную тонкой соломкой морковь.
3. Смешиваем все ингредиенты для маринада.
4. В большую миску кладем мясо, овощи, маринад и все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться как минимум минут на 20 (корейцы маринуют с вечера обычно, т.к.чем дольшо мясо мариновалось - тем оно вкуснее).
5. По прошествии 20 минут кладем мясо на сковородку и жарим до готовности. За счет тонкой нарезки мясо должно прожариться очень быстро.
_______________________________
* Можно заменить простым зеленым луком