Куриный суп с клёцками на курином бульоне
Ингредиенты:
Для супа:
• Курица – 500 г;
• Вода – 3 л;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Картошка – 3 шт;
• Перец горошком – 10 шт;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Петрушка – по вкусу;
• Соль – по вкусу.
Для клёцок:
• Яйца – 1 шт;
• Пшеничная мука – 4 ст.л;
• Растительное масло – 1 ч.л;
• Куриный бульон – 2 ст.л;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
Рецепт:
1. Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из неё будет невкусным.
2. Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.
4. Пока бульон варится, приготовьте тесто для клёцок. Возьмите продукты по списку.
5. Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.
6. Отбейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клёцки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции – тесто должно стать гуще, чем на оладьи.
7. Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.
8. Очищенный лук нарежьте кубиками.
9. Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Можете также нарезать её соломкой, кружками, брусочками.
10. Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.
11. Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.
12. Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Её можно использовать по вашему усмотрению – или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.
13. Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.
14. Дождитесь закипания супа и начните формировать клёцки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клёцки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клёцки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.
15. Как только клёцки всплыли – они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.