Лазанья классическая
Ингредиенты:
• Фарш мясной - 800 г;
• Помидоры - 2 шт;
• Лук - 2 шт;
• Листы лазаньи - 10 шт;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Томатная паста - 2 ст.л;
• Твёрдый сыр - 100 г;
• Растительное масло - 1 ст.л;
• Соль - по вкусу.
Для соуса:
• Сливочное масло - 50 г;
• Молоко - 600 мл;
• Пшеничная мука - 5 ст.л;
• Душистый перец - по вкусу.
Рецепт:
1. Подготовьте необходимые продукты. Заранее включите духовку на 190°.
2. Лук очистите и нарежьте произвольно некрупными кусочками. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём фарш и лук в течение пяти минут, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать так, чтоб из фарша не формировались комочки в процессе обжарки.
4. Чеснок почистите и мелко нарубите. Помидоры помойте и нарежьте кубиками. С помидора предварительно можно снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, залейте их кипятком на одну минуту, после чего слейте воду. Благодаря этому кожица с помидоров снимется без труда. Отправьте в сковороду к фаршу с луком томатную пасту, нарезанные помидоры и чеснок. Добавьте соль по вкусу.
5. Всё хорошо перемешайте, убавьте огонь до среднего и тушите фарш под закрытой крышкой около 10 минут. На этом этапе можно добавить к фаршу щепотку базилика или другие любимые специи.
6. Пока тушится фарш, приготовьте соус Бешамель. Для этого в сотейнике на маленьком огне растопите сливочное масло.
7. Всыпьте муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарьте на растопленном масле.
8. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать массу венчиком, чтобы не образовалось комочков. Доведите смесь до консистенции густых сливок, снимите с огня и остудите.
9. Дно формы для запекания смажьте растительным маслом или застелите пекарской бумагой. Залейте дно соусом Бешамель.
10. Первым слоем выложите листы для лазаньи. Если вы используете маленькую форму, в которую с трудом помещается сухой пласт, то листы лучше подержать в кипящей воде около 2-3 минут. Так они станут мягкими и податливыми и их без труда можно будет уложить в любую форму, а лишние края можно обрезать ножом. Сверху листы снова полейте соусом.
11. Следующим шагом выложите фарш и присыпьте его слегка тёртым сыром.
12. Залейте фарш соусом. Выкладывайте так слои, пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления.
13. Завершающим слоём посыпьте тёртый сыр.
14. Отправьте лазанью в разогретую до 190-200° духовку на 30-35 минут. Ориентируйтесь на то, что на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка. Готовое блюдо выньте из духовки и дайте настояться около 10 минут. Разрежьте лазанью на порции и разложите по тарелкам. Подавать горячей.