Лечебные травы

Свербига восточная растет на лугах, паровых полях, вдоль дорог, иногда в посевах. Многолетнее травянистое растение высотой до 100—150 см.

Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья на черешках до 30 см. длины. Цветет в мае — июле. Цветы ярко-желтые, пахучие. Плоды — стручки двусемянные длиной 3—5 мм.

Свербига восточнаясодержит белковые вещества, жиры, витамин С (до 58 мг в 100 г свежей зелени), фосфор, калий, железо, бор, марганец, медь, молибден, титан, сырой протеин. Хороший медонос.

Заготавливают листья, стебли, , корни. Листья следует собирать весной, семена при созревании, во время цветения, корни осенью. Срок хранения листьев, травы — 1 год, семян, корней — до 3 лет.

Свербига восточная в питании

В питании свербигу употребляют с давних времен. Она улучшает вкус продуктов, делает их более питательными. Из листьев и стеблей приготавливают закуски, салаты, винегреты, приправы к первым, вторым блюдам, подливам. Листья и побеги солят, маринуют.

Порошок из корней свербиги. Корни свербиги тщательно промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, корни пропустить через мясорубку, высушить в духовке при температуре 40—50 панировать их в сухарях или муке и жарить на растительном или топленом масле.
400 г фарша мясного, 5 г порошка свербиги, 50 г муки, 25 г лука репчатого, 50—75 г масла растительного, соль, перец по вкусу.

Свинина, тушенная со свербигой. Кусочки свинины поджарить на жире до образования румяной корочки, переложить в утятницу, добавить нашинкованный репчатый лук, , свербигу (зелень, пасту или порошок), лавровый лист, тмин, укроп,, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.
400 г свинины, 50 г лука репчатого, 50 г моркови, 80 г зелени свербиги (или 30 г пасты, или 10 г порошка), 3 листа лавровых, 15 г тмина и укропа, соль, 3—5 зубков чеснока, зелень укропа и .

Свербига восточная в народной медицине

В народной медицине используют листья, траву, лечебные корни сверибиги. Они оказывают общеукрепляющее, витаминное, противовоспалительное действие, улучшают аппетит, .

Настой травы свербиги. 20 г травы настаивать в 250 мл кипятка 2 часа, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3—4 раза в день при гиповитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, общей слабости.

Стебли свербиги, очищенные от кожицы, есть сырыми по 25—50 г 3 раза в день при гиповитаминозах, , плохом аппетите.

Противопоказания не установлены.