떡볶이
Dduk Bokki 떡볶이
Токк* – 400 гр
Вода – 400 гр
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст ложка
Острый китайский перец либо готовую перечную пасту () – 150 - 200 гр
Рыбный соус, либо несколько сушеных анчоусов – 1 чайная ложка или 3-4 рыбки
Крабовые палочки – 5 штучек
Чеснок – 1 зубчик
лук – 1 средная луковица
соль – по вкусу (рыбный соус достаточно соленый)
В кипящую воду добавить готовые рисовые колбаски и варить, не доводя до кипения 5 – 7 минут, добавить соль, красный перец либо пасту, мелко порубленный чеснок, кунжутное масло, кунжутные зерна, рыбный соус либо анчоусы, варить 10 минут, добавить крупно порезанный лук и крабовые палочки, помешивая на огне потомить в течении 5 минут.
*Токк
клейкий рис – чапсаль 2 кг
вода – ~3 литра (смотреть по посуде)
соль – 2-3 столовых ложки
Рис промыть, залить водой – вода должна покрывать рис сверху + на одну фалангу пальца.
Дать рису разбухнуть – от 1 до 2 часов. С помощью мелкой мясорубки либо домашней мукомольни (можно использовать блендер) превратить в однородную массу, добавить соль, выложить на хлопчатобумажную ткань и поставить на водяную баню, пропарить (15-20 минут), пропустить массу 3-4 раза через мясорубку (использовать отверстие для теста) пока не получатся идеальные тугие колбаски. Нарезать колбаски по 10 см.
