Кофе по-ирландский
Кофе по-ирландски (айриш кофе) – крепкий сладкий напиток, в котором насыщенный кофейный вкус дополнен согревающим ирландским виски
Ирландский кофе
Правильный irish coffee:
• Основан исключительно на виски. Рекомендуются марки виски Jameson, Paddy, Redbreast, Connemara. Скотч, коньяк, ром и прочие алкогольные напитки не используются. Тройной ирландский виски кофе не перебивает, в отличие от других видов алкоголя, и придает гладкость вкусу.
• Готовится со сливками 20 или 30%-ной жирности. Сливки обязательно взбиваются, но несильно, до образования мягкой, однородной массы, но не пены. Если это не сделать, то они упадут на дно бокала, под воздействием алкоголя скомкаются. Сливочную массу не кладут ложкой, а аккуратно льют, равномерно распределяя по поверхности напитка.
• Подслащается не свекольным, а тростниковым сахаром, который быстрее растворяется в алкоголе.
• Подается в стеклянном коктейльном стаканчике с ручкой, созданном специально для кофейного напитка.
• Не размешивается. Пьется без трубочек и прочих приспособлений.
• Сочетается с суфле и прочими воздушными сладостями. Не употребляется с мучной выпечкой, мясными и рыбными блюдами.
Кофе по ирландский классический
ИНГРЕДИЕНТЫ
80 мл Кофе
40 мл Ирландского виски 30 мл Молочные сливки
1 ч. л. Тростникового сахара
ИНСТРУКЦИИ
1. Стакан прогревается паром от чайника или небольшим количеством горячей воды. Сливки взбиваются.
2. Ирландский кофе в зернах отваривается любым способом.
3. В нагретый бокал высыпается сахар, выливается кофейный кипяток. Подсластитель полностью растворяется.
4. Вливается виски. Перемешивается.
5. По задней стороне чайной или коктейльной ложечки, или по лезвию ножа сливки медленно льются на поверхность напитка, равномерно распределяются.
6. Стакан не украшается. Коктейль подается и употребляется горячим. Пьется мелкими глотками.
Другие рецепты
Огненный ирландский коктейль, несмотря на название, обладает нежным карамельным вкусом. Состав ирландского кофе такой же, как и в классическом рецепте.
Приготовление следующее:
• Сливки взбиваются.
• Кофе варится.
• В разогретом стакане смешиваются сахар и теплый виски. Подсластитель размешивается до растворения.
• Небольшое количество алкоголя зачерпывается чайной ложкой, поджигается. Выливается в стакан. Напиток воспламеняется.
• Вливается кофе. Посуда закрывается тарелочкой.
• Через полминуты осторожно вливаются сливки.
Айриш крим кофе
У женской аудитории популярен сладкий и мягкий айриш крим кофе.
Для приготовления берутся:
100 мл свежеприготовленного черного кофе;
50 мл сливочного ликера;
40 мл сливок;
чайная ложка тростникового сахара (можно не использовать);
шоколадная стружка.
Приготовление:
• В разогретый бокал выливается горячий кофе. Добавляется сахар.
• Вливается ликер.
• Аккуратно формируется сливочная шапка.
• Поверхность белого крема украшается шоколадом
Рецепт Ирландского кофе айс
Если нет желания пить горячий напиток, то можно использовать рецепт ирландского кофе айс. Ингредиенты такие же, как в классическом рецепте.
Приготовление:
• Кофе отваривается, смешивается сахаром, охлаждается.
• В стакан погружаются 2 или 3 кубика льда.
• Наливаются охлажденный кофе и виски.
• Сверху формируется сливочная шапка