Лапша по-корейски Чапчхэ (잡채)
Без популярной закуски чапчхэ не обходится почти ни одно праздничное застолье в Корее. Чапчхэ готовится из "стеклянной" лапши, но не менее вкусным и быстрым будет блюдо из обычной, тонкой и длинной вермишели с овощами, грибами и мясом.
Ингредиенты:
Капеллини (вермишель тонкая, длинная) - 200 г
Говядина - 300 г
Грибы шампиньоны - 150 г
Грибы вешенки - 150 г
Перец болгарский красный - 0,5 шт.
Перец болгарский зеленый или желтый - 0,5 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Корень имбиря - 3 см
Шпинат - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соус соевый - 150 мл
Масло подсолнечное - 5 мл
Масло кунжутное - 25 мл
Сахар - 80 г
Соль - 1 ч. л.Сода - 12 г
Семечки кунжутные - 25 г
Петрушка свежая - 2 веточки
Пошаговый рецепт:
1.Подготовьте все продукты для чапчхэ из лапши (вермишели) с говядиной, грибами и овощами. Поскольку готовится лапша по-корейски 15-20 минут, очень удобно, когда все находится под рукой.
2.Сначала поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки вермишели. Добавьте в воду соль и пищевую соду - это сделает вермишель похожей на китайскую лапшу. Отварите вермишель почти до готовности и промойте.
3.В миску разбейте 1 яйцо, слегка взбейте и вылейте на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
4.Обжарьте яичный блинчик с двух сторон, аккуратно перевернув лопаткой. Затем выложите его на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
5.На разогретом кунжутном масле обжарьте измельченный 1 зубчик чеснока и измельченный корень имбиря.
6.Нарежьте брусочками морковь и обжаривайте ее в сковороде с чесноком и имбирем 2-3 минуты.
7.Добавьте нарезанную брусочками говядину, обжаривайте 5 минут.
8.Затем очередь сладкого перца, нарезанного полосками.
9.Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и вешенки. Обжаривайте мясо с овощами и грибами еще 5-7 минут, помешивая.
10.Далее добавьте крупно порубленные листья шпината.
11.И затем добавьте отваренную вермишель, нарезанную для удобства.
12.Влейте в сковороду соевый соус, перемешайте и выключите огонь.
13.Чтобы придать чапчхэ более интересный вид, из яичного блина нарежьте тонкие полоски, скрутив его в трубочку.
14.Готовое блюдо из вермишели с мясом, овощами и грибами украсьте полосками из яичного блинчика, зеленью петрушки и кунжутными семечками.
Чапчхэ - это вкусно, быстро и красиво. Вкусно как в теплом, так в холодном виде.
15. Приятного аппетита!