396-400
396 Лу Синьи против Хань Исин: Королева кондитерской 1
Настал день кулинарной битвы. За несколько часов до главного события кулинарная Арена уже была заполнена студентами и зрителями, ожидающими появления Хань Исиня и Лу Синьи. За кулисами люди были заняты подготовкой сцены, в то время как Хань Исинь и Лу Синьи были в своих собственных гримерных, ожидая своего часа.
"Исинь, ты не должен давать Лу Синьи шанс выиграть", - прошептала Вэнь Шуфэнь Хань Исин, расчесывая волосы последнего и завязывая их в высокий хвост.
- Шуфэнь, не знаю, чем ты обидел Лу Синьи, но не кажется ли тебе, что ты должен мне все объяснить?" Хань Исинь посмотрел на отражение Вэнь Шуфэнь в зеркале и увидел, как она запнулась.
-Я же сказал тебе, что все это затеял Лу Синьи. Она, должно быть, ревновала тебя и не могла дождаться, чтобы занять твое место." Вэнь Шуфэнь проглотила комок в горле.
Почему Хань Исинь задает ей вопросы именно сейчас? Раньше эту наивную девушку было так легко склонить к тому, чтобы она делала то, что хотела. Неужели кто-то предупредил Хань Исинь о слухах, которые она распространяла?
- Неужели?" - Подозрительно спросил Хань Исинь. Она сузила глаза, наблюдая за реакцией Вэнь Шуфэня.
- Эн, ты бы слышала, как над тобой смеялись студенты. Они сказали, что ты боишься Лу Синьи." Вэнь Шуфэнь не мог понять настроения Хань Исиня сегодня.
-Так как же ты собираешься поступить с Лу Синьи после этого?" Обычный вопрос Хань Исина вызвал облегчение У Вэнь Шуфэня. Это был ее способ убедить ее, что ее планы работают.
-Я не знаю, Исин, но если ты можешь вычеркнуть Лу Синьи из академии, это было бы здорово, -
Хан Исин усмехнулась, прежде чем встать, чтобы взять форму ее шеф-повара.
- Шуфен, ты должна вести себя прилично. Я не могу убрать каждый беспорядок, который ты оставил. В следующий раз не оскорбляй людей, произнося мое имя.
Прости, что побеспокоил тебя, Исин. Я обещаю, что это никогда не повторится, -
Вэнь Шуфэнь опустила голову, пряча хитрую улыбку на губах.
Ну и что с того, что Хань Исинь знает? Пока она могла победить Лу Синьи, имело ли это значение? В любом случае, даже если Хань Исинь проиграет сегодня, Вэнь Шуфэнь окажется в беспроигрышной ситуации.
- - -
Тем временем, в гримерной Лу Синьи...
Тянь Линъюй и Хуан Шэнхао нанесли визит, чтобы проверить, готов ли Лу Синьи. До начала кулинарной битвы остался всего час. Они думали, что это будет первый бой Лу Синьи один на один, и она будет нервничать.
Как же они ошиблись, когда Цяо Хэ открыл дверь своей хозяйки только для того, чтобы они увидели Лу Синьи, лежащую на диване с леденцом во рту и положив голову на ногу Шэнь и, занятую своими онлайн-играми на телефоне. Сам мужчина был занят чтением документов с одной стороны, в то время как другая играла с волосами Лу Синьи.
- Синьсин, ты готова?" Тянь Линъю думал, что ему нужно утешить свою сестру в это время, но, похоже, он был совсем не нужен.
... У меня еще есть час, чтобы бездельничать, Юй Гэ, - напомнил ему Лу Синьи.
Тянь Линъю ущипнул себя за переносицу, пытаясь обуздать свое раздражение по отношению к младшей сестре. Почему его сестра не воспринимает это всерьез? В любом случае, с Шэнь и рядом, осмелится ли он запугать Лу Синьи?
-Просто чтобы дать вам краткий обзор, это кулинарное сражение разделено на три раунда. Темой будут закуски и выпечка. Не думайте, что Академия дает Хань Исину преимущество. Ее отношения с директрисой не имеют никакого отношения к вашей кулинарной битве. Синьсинь, если ты проиграешь сегодня, Хань Исинь хочет, чтобы тебя исключили из академии и внесли в черный список."
Услышав объяснение брата, Лу Синьи усмехнулась. Ее глаза все еще были устремлены на экран телефона.
- Юй Гэгэ, между мной и Хань Исинем, как ты думаешь, кто победит?
- спросил Тянь Линъюй, не моргнув глазом. - я знаю твои знания и умения, но не знаю, как много ты уже знаешь; но Синьсин, ты не можешь недооценивать Хань Исина. Ее не зря называют "королевой кондитерской"."
- Промурлыкал Лу Синьи. На самом деле, она не нервничала, но была взволнована, увидев Хань Исиня. Интересно, насколько хорошо она заслужила этот титул? Неужели Хань Исинь лучше ее отца? Для Лу Синьи ее отец достиг вершин кулинарии и выпечки. Жаль, что мир так и не признал его таланта даже до самой смерти.
Когда Тянь Линъю и Хуан Шэнхао ушли, Лу Синьи выключила телефон и уставилась в потолок своей гардеробной.
-Твой брат прав. Ты не можешь недооценивать Хань Исина, - сказал Шэнь и, нарушив молчание.
-Кто сказал, что я ее недооцениваю? Я никогда не чувствовала такого возбуждения с тех пор, как вошла в серебряный лист. Хань Исинь может стать первым достойным противником, с которым я столкнусь в Академии, - ответил Лу Синьи.
Одноклассники, по ее мнению, не представляли особого вызова. Старшекурсники были теми, с кем она хотела сразиться лицом к лицу. Как было бы приятно, если бы она могла бросить вызов каждому из сливок урожая?
Она смотрела на пустую белую стену перед собой и пыталась мысленно просмотреть свои записи. Лу Синьи почувствовала, как напряжение и тревога нарастают в ней, когда она тупо смотрела на него. Ее разум был полон пустоты. Прежде чем паника успела сожрать ее заживо, она успела сделать несколько легких дыхательных упражнений, которые помогли ей расслабиться и ни о чем другом не думать.
Как только она восстановила свое ровное сердцебиение, вдыхая через нос и выдыхая через рот, Лу Синьи услышала знакомый непрерывный стук каблуков по полу за дверью; и ее пульс снова ускорился, поняв, что приближается.
В то время как она отчаянно пыталась вернуть себе нормальное состояние, она увидела, как женщина открыла дверь, оглядывая комнату, чтобы найти ее. Женщина ахнула, увидев Лу Синьи на диване с президентом Шэнем:
"Мисс Лу, вы готовы? Пора подниматься на сцену."
Лу Синьи сразу же села и взяла черный сюртук своего шеф-повара. Шэнь и проследил за ее движениями и передал документы, которые читал своему помощнику. Он помог ей как следует застегнуть пальто.
Присланный академией персонал мог лишь наблюдать со стороны, как парочка насильно запихивает ей в глотку собачий корм. Ах, наблюдая за этими двумя, разве они не могут быть внимательны к каждой собаке, которая их видит?
- Я подожду вас снаружи, - извинилась служанка, чтобы дать супругам немного побыть наедине.
- Иди и покажи всем, какой удивительной может быть госпожа Шэнь." Шэнь и поцеловал ее в шею, когда Лу Синьи в последний раз взглянула на свое отражение в зеркале.
397 Лу Синьи против Хань Исин: Королева кондитерской 2
Арена была заполнена ослепительным светом, который сначала больно ударил по глазам Лу Синьи, когда она вошла внутрь. По сравнению с предыдущим экзаменом, на этот раз толпа была больше и шумнее, но Лу Синьи это не волновало.
Там могла быть аудитория, заполненная миллионами людей, она была бы в порядке с этим, потому что мнение единственного человека, которого она заботила, было ее поклонником номер один, ее мужем, Шэнь И. Так что, невзирая на яркий свет ламп или простор сцены, она всегда была в его объятиях, всегда была рядом в тот первый момент, когда они смотрели друг другу в глаза и чувствовали эту искру страсти.
Она могла встать и поговорить с кем угодно, в любой точке мира, и это было бы то же самое, что сидеть дома на диване. Вот что может сделать любовь; она может выявить самую сильную версию кого-то и защитить ее от бессмыслицы, которую бросают ей бездумные.
Пока Шэнь и верил в нее, окружающий мир не имел значения.
- Добро пожаловать на первую кулинарную битву в этом учебном году! Два наших лучших студента будут соревноваться за 10-е место в нашей категории cream of the crop! Пожалуйста, давайте поприветствуем нынешнего обладателя 10-го места, Хань Исина из выпускного класса, и Лу Синьи, нынешнего номер один в юниорском дивизионе!"
Сцена снова наполнилась знакомым голосом Хо Мэйли. Толпа начала скандировать имена Хань Исиня и Лу Синьи.
Лу Синьи и Хань Исинь раскрылись и шагнули внутрь арены. Они смотрели друг на друга, и никто из них не отказывался признать свое поражение.
Для них были установлены только две кухонные станции. Лу Синьи стояла в стороне, положив руку на талию и ожидая начала мероприятия. Она была одета в свою обычную черную поварскую форму, ее длинные волосы были заплетены в косу. Брошь в виде цветка сливы на ее левой груди сверкала в ярком свете арены.
С другой стороны, Хань Исинь, молодая женщина девятнадцати лет, одетая в безупречно белую униформу профессионального шеф-повара, скрестила руки на груди, а ее длинные прямые волосы были убраны от лица высоким хвостом.
Победитель будет только один. Если в случае ничьей между двумя студентами, судьи представят еще один раунд, чтобы решить проблему. Итак, вы готовы услышать тему для сегодняшнего кулинарного сражения?"
Хо Мэйли подняла микрофон к аудитории. Толпа ответила на ее вопрос громкими аплодисментами.
-Как и все вы, я очень хочу посмотреть, что эти красивые женщины будут подавать позже. Сегодняшняя тема-закуски и выпечка. Наши три судьи хотят, чтобы вы представили свою собственную версию Крокембуша, запеченной Аляски и закуски или десерта, используя мандарин апельсины в качестве основного ингредиента.
-Поскольку мы знаем, что эти закуски потребуют много времени, судьи дают вам шесть часов на подготовку ваших записей, - сообщил им Хо Мэйли, - и ваш таймер запускается сейчас! -
начали сразу две женщины. Хань Исинь взял кастрюлю, нагрел молоко, стручок ванили и семена на среднем огне, доведя его до кипения. Как только он закипел, она выключила огонь и дала настояться пятнадцать минут.
-А, похоже, Хань Исинь решила начать готовить крокембуш, - прокомментировал один студент из аудитории.
-На ее месте я поступил бы точно так же. Крокембуш - один из самых сложных, но впечатляющих десертов в приготовлении,-ответил ему старик.
-крокембуш или Крок-Ан-Буш-французский десерт, состоящий из слоек из заварного теста, сложенных в конус и перевязанных нитями карамели. В некоторых европейских странах его часто подавали на свадьбах и крещениях.
Каждая отдельная кремовая слойка на крокембуше была обмакнута в карамель и сложена в виде башни.
- Черт, готовишь крокембуш? Судьи не облегчают задачу Хань Исину и Лу Синьи.
Борьба за место в "сливках урожая" никогда не была легкой."
- Крокембуши делать трудно. Чтобы сделать это правильно, нужно быть достаточно опытным в выпечке и кондитерских изделиях. Вы варили сахар до карамели без кристаллизации? Вы когда-нибудь делали Чу раньше? Когда вы обжигаете пальцы в горячей карамели, обмакивая шарик Чу, сможете ли вы сопротивляться инстинкту прикоснуться рукой ко рту? Прежде чем решить, сможет ли она сделать крокембуш или нет, следует обдумать эти вопросы." Старик снова вмешался в разговор, объяснив некоторые трудности с приготовлением десерта.
- Старина, ты неплохо разбираешься в приготовлении крокембушей. Вы тоже можете это сделать?" Юноша наконец признал старика.
- ха-ха-ха." Старик засмеялся, поглаживая свою длинную белую бороду. -Я просто знаю технические детали десерта, но я не могу сделать его успешным. Не обращайте на меня внимания, я всего лишь пекарь, который любит много говорить", -
когда Хань Исинь уже начала готовить десерты, Лу Синьи молча стояла перед прилавком, закрыв глаза и погрузившись в свои мысли.
- С большой сестрой все в порядке? Сможет ли она приготовить эти десерты вовремя?" Шэнь Сюэ наклонился ближе к своему старшему брату, когда они смотрели на Лу Синьи в зале для аудиенций.
-Она разбирает свои планы. Как только она сделает шаг, Синьсинь не остановится ни на секунду, делая три десерта, - ответил Шэнь И. Он остановился, что-то сообразив: "что ты здесь делаешь? Разве твой рейс не запланирован на сегодня?" Он сердито посмотрел на младшего брата.
- Что? Разве мне нельзя посмотреть выступление моей невестки перед отъездом?" - Проворчал Шэнь Сюэ. - Действительно, мой рейс назначен сегодня вечером, но у меня все еще есть достаточно времени, нет?
Она дает тебе только три месяца, чтобы закрыть сделку и проследить за ходом проекта", - напомнил ему Шэнь И.
Шэнь Сюэ махнул рукой и откинулся на спинку стула.
-Знаю, знаю. Папа уже объяснил мне это, хотя мне все еще не нравится эта твоя идея. Ты не передумаешь?"
- Нет. - Шэнь и не сводил глаз с жены, наблюдая, как она открыла глаза и начала уверенно двигаться. - Мы не можем долго оставаться на одном месте, Сюэ. Иначе мы никогда не вырастем как личность."
398 Лу Синьи против Хань Исин: Королева кондитерской 3
Лу Синьи ожидал, что судьи попросят трудные десерты, но не такие трудные, как этот. У нее уже была идея, что приготовить из мандаринов, но, черт возьми, крокембуш и запеченная Аляска требовали много времени и были трудны в приготовлении. Чтобы производить такие десерты, нужно обладать, по крайней мере, продвинутыми навыками в кондитерской и выпечке.
Однако так ли легко она примет поражение? Ни за что!
Начав двигаться по кухонным столам, Лу Синьи бросила свои мандарины в воду и оставила ее сидеть в течение часа. Она также достала из морозилки несколько сортов мороженого и отложила их в сторону, чтобы они немного смягчились. Затем она взяла миску среднего размера, которая была почти размером с бисквит, который она приготовит позже.
Слегка смазав внутреннюю поверхность миски растительным маслом, Лу Синьи выстлал ее полиэтиленовой пленкой и убедился, что она нависает, прежде чем отложить ее в сторону для последующего использования.
Затем она начала готовить необходимые ингредиенты для крокембуша и запекать Аляску.
Крокембуш должен быть первым, который она должна подать как можно скорее, потому что существует риск коллапса, если его оставить слишком долго, особенно при комнатной температуре. Влажность и высокая температура были самой большой проблемой, с которой она могла столкнуться при его изготовлении.
по сравнению с крокембушем, сделать запеченную Аляску было проще, чем кажется.
Запеченная Аляска представляла собой куполообразный торт-мороженое, покрытый меренгой. Непосредственно перед подачей пирог либо поджигали, либо ненадолго запекали в духовке, чтобы создать золотисто-коричневый цвет на безе. Меренга будет действовать как барьер, чтобы мороженое не растаяло в процессе. Это было прекрасное зрелище для любого званого обеда или особого случая.
Лучше всего было то, что остатки можно было вернуть в морозилку и хранить в течение недели, в отличие от обычного торта мороженого, который нужно было съесть сразу.
Запеченная Аляска состояла из трех частей: бисквитного торта, мороженого и мягкого зефирного швейцарского безе. Поскольку в академии было несколько вкусов и вариантов мороженого, Лу Синьи знала, что ей нужно будет поработать только над бисквитом и безе позже.
Во-первых, ей нужно было начать работать над первой частью по приготовлению крокембушей, кондитерского крема.
Лу Синьи собрала все необходимые ингредиенты сразу и приступила к работе. В маленькой кастрюльке она разогрела молоко на медленном огне, пока оно не начало париться, а в миске взбила яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и муку до полной однородности. Когда молоко дымилось, Лу Синьи добавлял половину молока в яичную смесь, непрерывно взбивая, чтобы смешать и предотвратить свертывание яиц.
Затем она добавила молоко и яйца обратно в горячее молоко в кастрюле, постоянно помешивая. Она позволила заварному крему нагреться в течение минуты или двух, пока он не стал густым и не достиг 170 градусов по Фаренгейту на ее цифровом термометре.
Как только она достигла желаемой консистенции, она сняла кастрюлю с огня и помешала ванильный экстракт. Теперь ее сливки были готовы к охлаждению в течение двух часов и использованию позже для ее профитролей.
Двигаясь дальше, она начала готовить Чу для крокембуша и одновременно испекла бисквитный торт Аляски. Приготовив две партии ингредиентов, Лу Синьи начала готовить шоколадный бисквитный торт для своей запеченной Аляски.
В большой миске она смешала муку для торта, какао-порошок, три унции сахара, разрыхлитель и соль и взбила, чтобы соединить их. Тем временем в маленькой миске она смешала масло, воду и яичные желтки и вылила их в смесь муки, которую приготовила раньше; смешивая их, она взбивала до тех пор, пока смесь не стала гладкой.
Когда все было готово, она вылила тесто на круглую форму для кекса и запекла его в духовке.
Лу Синьи остановилась на некоторое время, чтобы вытереть пот на висках, прежде чем вымыть руки, чтобы продолжить свой следующий десерт. Проклятье, не прошло и часа, а она уже чувствовала, как болит ее тело.
Она легко приготовила тесто для Чу. Переложив его в кондитерский мешок, Лу Синьи положила его на противень. Толпа обезумела и снова заговорила, увидев, что она сделала. В отличие от Хань Исинь, которая ложкой раскладывала приготовленное ею заварное тесто на двадцать маленьких кружочков на каждом противне, Лу Синьи подавала свое в низких, почти лужеподобных кружочках, которые позже не будут иметь шарообразной формы.
-Что она делает? Неужели Лу Синьи действительно знает, как сделать крокембуш?" - снова спросил юноша у старика. На этот раз старик ответил ему взволнованно:
-Нет, то, что делает Лу Синьи, вполне приемлемо. Она предпочла сделать профитроли не круглыми, а по форме напоминающими яйцо с плоской стороной. Это облегчило бы укладку профитролей позже".
" Молодой человек кивнул.
После прокручивания трубок Лу Синьи постукивал по любым точкам или вершинам смоченным пальцем, прежде чем выпекать профитроли в другой духовке.
Пока бисквит и профитроли были в духовке, она начала снимать кожуру с мандаринового апельсина с помощью ножа, убедившись, что удаляется только кожура. Через несколько минут мандарины остались с белой внутренней кожицей.
Бисквитный пирог готовился быстрее профитролей, поэтому Лу Синьи сначала вынул его из духовки и дал остыть на решетке. Когда бисквит был готов, Лу Синьи проверила мороженое, которое она оставила раньше. Она зачерпнула аромат ванили в миску, выстланную полиэтиленовой пленкой, и разровняла верх лопаточкой, прежде чем добавить следующий слой малинового сорбета и, наконец, шоколадное мороженое.
В конце концов, Лу Синьи смог сделать купол мороженого с тремя слоями разных вкусов. Оставив достаточно места в верхней части миски, она отнесла ее обратно в морозилку, чтобы она затвердела.
Таким образом, Лу Синьи уже наполовину закончила свою запеченную Аляску, но она была далека от завершения Крокембуша и мандаринового десерта.
399 Лу Синьи против Хань Исин: Королева кондитерской 4
Когда ее профитроли остыли, Лу Синьи наполнил каждый паштет choux слойками с кондитерским кремом, используя трубчатый мешок, снабженный круглым наконечником. Закончив каждую затяжку, она отложила ее в сторону, пока готовила карамель.
Как только карамель была готова, Лу Синьи осторожно окунул гладкую нижнюю сторону каждой затяжки, подняв ее через несколько секунд и позволив ей остыть еще секунду или две. Она старательно работала, пока все слойки не покрылись карамелью, но все равно не смогла предотвратить несколько мелких несчастных случаев.
Лу Синьи обожгла костяшки пальцев, что заставило Шэнь и забеспокоиться. Однако она сохраняла невозмутимое выражение лица и продолжала работать. Такие ожоги были своего рода знаком чести для нее. Единственный ожог не мог остановить ее от движения вперед!
Через полтора часа Лу Синьи и Хань Исинь одновременно покончили с крокембушем. Поскольку для подачи этого десерта требовалось подать его немедленно, неудивительно, что обе женщины решили преподнести его перед своими печеными десертами из Аляски и мандарина.
Слойки и кондитерский крем можно было бы приготовить заранее, но сборку крокембуша следует производить как можно ближе к сроку подачи. Потому что крокембуш не будет хорошо держаться, отчасти потому, что кондитерский крем не следует оставлять при комнатной температуре более суток, но также потому, что начинка из кондитерского крема со временем смягчит сливочные слойки; и они потеряют свою структурную целостность.
- Ух ты, посмотри на крокембуш Хань Исина. Это потрясающе красиво. Неудивительно, что она носит титул "Королева кондитерской"."
Крокембуш хана Исина был поистине зрелищем. Даже Лу Синьи был поражен и влюблен в башню из слоеного крема, которую представил Хань Исинь. Используя ту же самую карамель, которой она покрывала свои слойки, Хань Исинь сделала великолепный пряденый сахарный гарнир для своей кремовой слоеной башни.
она выглядела как розовато-красная паутина, которая красиво покрывала башню Хань Исиня.
с другой стороны, башня Лу Синьи была простой, но элегантной. Некоторые булочки были покрыты перламутровым сахаром, в то время как другие блестели своей карамельной оболочкой.
Три профессиональных кондитера были приглашены академией в качестве судей сегодняшнего мероприятия. Каждая из них проверяла две башни затяжек и обращала внимание на каждую деталь, которой пользовались обе женщины.
Попробовав слойки, пришло время задать несколько вопросов.
-Вы в первый раз делаете крокембуш? - спросил один из трех судей Лу Синьи и
Хань Исина.
-Да, - призналась Лу Синьи в своей неопытности.
Судья посмотрел на Лу Синьи. Он задавался вопросом, говорит Ли Лу Синьи правду, но, глядя в ее глаза, он не мог найти ни намека на ложь и предательство.
Это был ее первый раз, когда она делала башню слоеного крема, но она не потрудилась использовать форму конуса, укладывая свои слойки? Лу Синьи наверняка знал основы крокембуша.
Это может быть весело делать крокембуш вручную, не полагаясь на помощь конусообразной формы. Во-первых, он мог научить шеф-повара координации рук и глаз и чувствительности к их ингредиентам, как еда была живой, а создание было хрупким и чувствительным к окружающей среде.
Сахар остывал или реагировал на влажность, и нужно было знать, как приспособиться.
три судьи молча беседовали друг с другом, указывая на изюминку и слабые стороны каждой башни слоеных сливок, которые были представлены. Идеальный крокембуш был тот, который выглядел красиво и был еще вкуснее, и Хань Исинь довел до совершенства оба критерия.
"Мисс Хань, пожалуйста, расскажите нам, как вы сделали свою башню из крокембуша", - спросили судьи.
-Чтобы приготовить крокембуш, сначала я испекла заварные булочки, а потом приготовила и сдобрила их кремом, - рассказывала Хань Исинь. - Как только булочки с заварным кремом были испечены и остыли, я залила их сочным кремом и обмакнула в карамель. Чтобы собрать крокембуш, я вскипятил еще одну порцию сахара и воды, чтобы получился сахарный сироп, обмакнул в него слойки с заварным кремом и начал медленно сооружать башнеобразное сооружение. Мой крокембуш был сделан от руки, без помощи какого-либо конуса или формы."
Хотя было восхитительно знать, что это была первая попытка Лу Синьи сделать крокембуш, этого было недостаточно, чтобы превзойти навыки и опыт Хань Исиня в его изготовлении. Придя к такому же решению, судьи огласили свой вердикт Хо Мэйли.
Хо Мэйли вскрыл конверт и прочитал результаты. Ее улыбка ни разу не дрогнула, так что зрителям было трудно понять, кто же победил.
-победитель конкурса Крокембушей достается Хань Исину! - объявила она.
- что? Хань Исин победил? Хотя башня Лу Синьи не так уж плоха, как же победил Хань Исин?"
- Потому что было ясно, что Хань Исинь превзошел Лу Синьи в плане опыта, а? Лу Синьи использовал упрощенный подход, в то время как Хань Исинь представил более классическую и профессиональную кремовую слоеную башню. Как вы думаете, кого из них выберут судьи? "
- "а ... в этом есть смысл..."
- " Мисс Лу! Все в порядке, осталось еще два раунда!"
Не сдавайся, у тебя все еще есть шанс победить!"
приветствия толпы раздражали Вэнь Шуфэня; какого хрена они все еще поддерживали Лу Синьи? Неужели они не понимали, что разница в опыте и навыках между ней и Хань Исин была так очевидна?
В присутствии Хань Исиня Лу Синьи был всего лишь новичком. Как новичок может конкурировать с профессионалом вроде нее?
Хех, они, должно быть, ждут более болезненной пощечины позже, когда Хань Исинь побьет каждый десерт, представленный Лу Синьи. Вэнь Шуфэнь задумался.
В отличие от мыслей Вэнь Шуфэня, трое судей молча спорили друг с другом, пытаясь решить, кто из них должен взять Лу Синьи в ученики.
Всем было известно, что этим трем кондитерам трудно угодить, и все же один-единственный десерт, приготовленный Лу Синьи, поверг всех троих в хаос. Это было похоже на то, что они нашли драгоценный камень в куче мусора, который нужно было немного полировать, чтобы сиять.
- Ха-ха-ха!... вы можете забыть о попытке завербовать Мисс Лу. Моя семья связана с семьей Шэнь. Я почти уверен, что они не будут возражать, если я попрошу их взять Лу Синьи под свое крыло." Судья, который спросил и Хань Исинь, и опыт Лу Синьи, был тем, кто изо всех сил пытался спорить.
- Это несправедливо, шеф Фенг. Это я сумел обнаружить Тонкий трюк, который Лу Синьи использовала на своих сливочных слойках!" - Возразил второй судья.
- Правильно, шеф Фенг, не будьте таким жадным. Почему бы нам позже не спросить Лу Синьи, кого из нас она выберет своим господином?" - Предложил последний судья, но шеф Фенг только нахмурился. Он отказался уступить этим двоим талантливого шеф-повара в
лице Лу Синьи. Хорошо, я согласен. Даже если она провалит эту кулинарную битву, я все равно хочу завербовать ее в свою команду!" - Настаивал шеф Фенг.
- Если бы только она не захотела присоединиться ко мне! Ха-ха-ха!" Второй судья рассмеялся.
- Между нами троими, кто, по-твоему, может научить ее большему и отточить ее мастерство? Нет никаких сомнений, что это буду я!"
400 Лу Синьи против Хань Исин: Королева кондитерской 5
Лу Синьи знал, что Хань Исинь имеет преимущество перед ней, и не удивился, когда она проиграла первый раунд кулинарной битвы. Однако она должна была признать, что была взволнована, увидев больше от Хань Исиня. Эту карамельную башню из сливочных слоек было очень трудно сделать, ах!
Изготовление крокембуша занимает несколько шагов, но это не так сложно, как кажется, если у вас достаточно опыта. Честно говоря, Лу Синьи нашел, что делать слойки из заварного теста было самой трудной частью, остальное было невероятно весело!
Как только слойки из заварного теста были приготовлены и наполнены, они были сложены вместе с карамельным соусом. Карамель действовала как клей и позволяла шеф-повару строить слои и слои слоек. С опытом Хань Исинь, она легко сложила эти затяжки и дала ему хорошую презентацию.
Она бы дала пощечину тому, кто осмелился бы сказать, что это легко и не сложно сделать. Лу Синьи даже получил от него небольшой ожог. Проверяя ее травму, Лу Синьи был рад, что она не была серьезной. Нужно быть очень осторожным при прикосновении или работе с теплом.
Так как самый тяжелый десерт был уже готов, она была уверена, что сможет перейти ко второму десерту дня, ее печеной Аляске.
По сравнению с крокембушем, запеченная Аляска была легким десертом, и он довольно универсален. Торт и мороженое можно было разрезать или отлить в различные формы и размеры. Можно было бы сделать маленькие, индивидуальные запеченные десерты Аляски или один большой торт.
Большинство людей не заботились о том, что нужно для приготовления десертов, они просто хотели их. Однако, помимо шоколадного печенья и пирожных, многие из тех десертов, которые люди запихивают в рот, не задумываясь, требуют большого труда, и это было серьезным преуменьшением.
Точно так же, как слова "суфле" было достаточно, чтобы вселить страх в самых опытных поваров. Не то чтобы этот десерт долго готовился, но он очень нежный. Да еще и темпераментный!
Большинство любимых десертов делалось несколько шагов, чтобы сделать, некоторые занимают часы—даже дни, а затем есть те, которые должны быть преднамеренно—и очень тщательно—подожжены непосредственно перед подачей, так же, как запеченная Аляска.
Лу Синьи достал купол мороженого из морозилки и намазал бисквит клубничным джемом. Затем она положила бисквитный торт поверх купола мороженого, прежде чем вернуть его в морозилку.
Для последней части запеченной Аляски Лу Синьи приготовила безе. Она выбрала швейцарскую меренгу, потому что она была более устойчивой и менее зернистой, чем обычная французская меренга. Как только безе было готово, пришло время для нее заморозить и украсить торт.
Лу Синьи проверила купол мороженого с бисквитным тортом на морозилке, убедившись, что он достаточно твердый, чтобы работать дальше. Она перевернула его вверх дном с куполом мороженого на вершине и шлепнула это зефирное добро, которое было безе по всему куполу мороженого.
Чтобы покончить со всем этим, Лу Синьи облила свою печеную Аляску спиртом и подожгла эту чертову штуку кухонной паяльной лампой. Это было потрясающее зрелище. Сладкий десерт был зажжен огнем; голубое пламя пожирало его целиком.
- О... это выглядит так необычно. Хань Исинь выбрала традиционный подход для достижения "запеченного" аспекта запеченной Аляски, поместив ее в духовку, в то время как Лу Синьи предпочла использовать паяльную лампу, чтобы карамелизировать ее безе", - прокомментировал старик в аудитории.
- Кстати, старина, почему мороженое внутри запеченной Аляски не тает, даже если его зажгли на огне или запекли в духовке?"
Прежде чем старик успел объяснить причину этого, Хань Исинь и Лу Синьи одновременно подали запеченную Аляску. Используя два разных подхода к приготовлению десерта, зрители задавались вопросом, какой из них будет считаться лучше другого.
судьи разрезали запеченную Аляску Хань Исиня на три части. Внутри обнаружилось лавандовое мороженое. Это было действительно привлекательно, особенно для тех, кто был сладкоежкой. Трое судей попробовали запеченную Аляску, но ничего не сказали. Они попробовали его только дважды, прежде чем переехали в печеную Аляску Лу Синьи.
Когда они разрезали десерт, публике показали три слоя мороженого: ванильное мороженое, малиновый сорбет и шоколадное мороженое поверх шоколадного бисквита. Поскольку им было любопытно, что Лу Синьи сделал с ее запеченной Аляской, три судьи не могли не спросить:
раньше они просили Хань Исинь объяснить ей крокембуш; теперь настала очередь Лу Синьи объяснить ей запеченную Аляску.
"Я сделал трехслойную версию с тремя различными вкусами мороженого: ванильным, шоколадным и малиновым сорбетом. В отличие от крокембуша, я не в первый раз готовлю запеченную Аляску. Мой Гус-бойфренд любит пробовать новые десерты, и он попросил меня попробовать сделать ему один из них." Лу Синьи мысленно дала себе пощечину. К счастью, она поняла свою ошибку.
"Поскольку нет конкретного правила о том, сколько вкусов мороженого я мог бы использовать, я выбрал три, которые дополняли друг друга, но держал в уме, чтобы пойти на ароматы, которые менее сладкие или немного терпкие, потому что безе уже довольно сладкое.
Во-вторых, торт. Я испекла лист шоколадного бисквита. Он легкий, но достаточно плотный, чтобы мороженое не таяло слишком сильно. Шоколадный бисквитный торт, который я испекла, также менее сладкий, что идеально сочетается с мороженым и безе"
. Я могу устроить себе раннюю вечеринку с тортом, пока готовлю. Ха-ха-ха! " - мысленно рассмеялась она, не решаясь поделиться этими словами с судьями.
-А как насчет безе, которое ты использовала? Вы выбрали швейцарскую меренгу вместо французской, - спросил один из судей, продолжая есть запеченную Аляску Лу Синьи.
- Это потому, что швейцарская меренга тверже и немного плотнее, чем другие виды безе. - Итак,
Мисс Лу, не могли бы вы сказать нам, почему мороженое внутри запеченной Аляски не тает, даже если его нужно испечь?" Шеф-повар Фэн снова проверил Лу Синьи. Интересно, сколько талантов у этого повара-любителя?
- Шеф Фэн, все зависит от температуры мороженого, используемого для этого десерта. Этот классический десерт бросает вызов законам термодинамики. Чем выше температура мороженого, тем легче ему достичь своей точки плавления намного быстрее. Очень важно, чтобы мороженое было как можно более холодным, пока вы делаете купол, - Лу Синьи поднял палец, объясняя будничным тоном. "Если вы также можете держать слой безе достаточно толстым, вы должны быть в состоянии сделать десерт с красиво карамелизованным безе снаружи и вкусным замороженным мороженым внутри."