Глава 3
Как и договаривались после пар девушка пришла на стажировку-обучение в кофейню. Анна познакомила её с сменой, которую они застали. Сегодня с ней работали две девочки, Ангелина и Кристина.
— Обычно у нас в смене два бариста и старший смены,– пояснила Анна,– когда-то я тоже была баристой, затем старшей смены и вот сейчас...
Затем она рассказала, как обычно проходит смена, как называется инвентарь, который используют при приготовлении кофе и предложила Виолетте приготовить её любимый напиток.
— Я буду готовить, рассказывать, что я делаю,а ты наблюдай, затем предлагаю сделать небольшую передышку и потренироваться с тобой делать эспрессо, так как это основа для любого кофейного напитка.
Виолетта кивнула головой и Анна стала показывать и рассказывать, как готовить капучино, что важно протирать трубочку и взвешивать кофе. Затем они уселись за одним из столиков и Анна решила рассказать про жизнь их кофейни, как она устроилась сюда и про различные курьёзные моменты. Она рассказала, что повысили её недавно, так как её предшественника повысили до офисного сотрудника и большая вероятность, что как-нибудь и Виолетта с ним пересечётся. Так же рассказала, что многим не понравилось, что Анну повысили, кто-то метил на её место, а кому-то было странно воспринимать девушку, которая недавно была с ними наравне, как начальницу.
— Из старичков у нас только Ангелина, все остальные новички. Но они неплохо освоили навык готовки кофе. Весь штат, кроме, Ангелины уволился в один день.
— Ого. И как вы справлялись?
— Было сложно, но спасибо, что нас не бросили. Иногда, выходил бывший менеджер, Даниил, также бариста других кофеен. Но у меня за месяц было только три выходных. Офис тоже давил на меня, почему с моим приходом ушёл весь штат и считал, что я не справляюсь. К счастью, я сумела быстро собрать новую команду и они хорошо справляются.
Виолетте понравилась откровенность её начальницы и что она не лицемерила и не ставила себя выше своего персонала.
— Не понимаю, как можно было уйти от такого начальника, бывают же в разы хуже. – Удивлялась девушка.
— Бывают. Но был один нюанс, я хорошо знаю полевую кухню, так как совсем недавно с неё пришла, а ещё, кто как работал, когда начальство не видела. И плюс ко всему этому я не мужик.
— А это имеет значения?
— Для девчонок, да. Особенно, если это молодой, симпатичный и свободный парень, многие особы всячески пытались привлечь его внимание, а потом шушукались, привирая и придумывая того чего не было. Я никогда не поощряла таких разговоров и вскоре сделала правило, что у нас не принято обсуждать компанию и коллег в плохом ключе. Это всех касается. Видишь, что твой коллега, что-то делает не так или он не прав, то не стоит обсуждать это с другими, а подойди к нему и скажи лично.
— Хорошо, поняла.
Они ещё немного поболтали, Виолетта рассказала о своей учёбе и одногруппниках, они от души посмеялись.
— Я смотрю людей стало меньше, пойдем будем учить тебя основе основ– эспрессо. На его основе делают другие напитки, например, латте, американо и твой любимый капучино.
Виолетте вручили в руки холдер и дали пробовать делать эспрессо. У девушки тряслись руки и Анна её успокаивала, что ничего страшного нет в том, что она совершит ошибку, ведь ни у кого не получается всё с первого разв. Затем призналась, что Ангелина быстро научилась готовить кофе и практически сразу у неё стала получаться идеальная пенка для капучино, что вообще бывает редкостью.
— Думаю она наврала, когда сказала, что до этого не работала баристой.– Заговорщически зашептала Анна и это заставило Виолетту улыбнуться.
Девушка попробовала сделать ещё пару шотов, она готовила кофе и выливала, затем снова и снова повторяла эти действия. Тем временем, народа в кофейне стало становиться больше.
— У нас снова поток, так Виолетта, ты на шотах с кофе.
— Но.. но.. я же..
— Зато сразу на поле боя, в тепличных условиях ты не станешь профессионалом. Тем более, я рядом, если что всегда подскажу, помогу или дам по шее.
Виолетта немного напряглась.
— Я шучу. Юмор.
Кристина принимала заказы, Ангелина готовила основное, а Виолетта делала шоты и разливала по стаканчикам. Анна всё это курировала и говорила сколько шотов эспрессо в какой стакан, какой рожок для кофе брать.
— А ты молодец! – подбодрила Ангелина, когда ушёл последний клиент, на какое-то время наступила тишина.
— И часто так бывает?– испугалась Виолетта.
— У нас в основном спокойно, но потом бывает, что люди идут потоками. Мы всегда готовы к утреннему потоку, когда все идут на работу и учебу и к вечернему потоку, когда все возвращаются. В будни ещё бывает поток в обед, но не такой, как вечером или утром. Про выходные, конечно, сказать сложнее, но ты привыкнешь.
— Ты привыкнешь, тем более ты же здесь не одна. – Подтвердила её слова Анна.
После этого Анна решила узнать, что же из сегодняшнего запомнила Виолетта, задала ей вопросы, попросила приготовить эспрессо и сказала, что завтра с этого они и начнут. Затем она решила показать, что полегче и они приступили к чаям в меню. За час до закрытия Виолетту отпустили домой, так как сотрудникам надо было готовиться к закрытию, убирать всё, уже было не до новенькой, да и пугать её уборкой не хотелось пока что.
На следующий день девушка явилась сразу после пар, она надеялась, застать вчерашнюю смену, но был какой-то парень, второго сотрудника смены она ещё не видела.
— О, Виолетта! Здорово, что ты пришла, сегодня с нами Кристина, но она ест и Никита, сейчас я вас представлю.
Никита был новеньким, только оформлен в штат. Это был парень плотного телосложения с русыми волосами. Он сразу вызвался провести экскурсию для Виолетты, но когда узнал, что это у неё уже второй день, то в его взгляде было видно разочарование.
— Сегодня мы будем взбивать молоко,– произнесла Анна,– важно хорошо научиться это делать, так как эспрессо и хорошая пенка залог качественного кофе. Важно, чтобы пенка была хорошо сбита, а то получится кофе с молоком. Как бы это и есть кофе с молоком, но разница сильно ощущается.
Они прошли к кофемашине, Анна показала, как надо, затем дала попробовать Виолетте. Молоко разбрызгивалось, ничего не получалось и девушка начинала злиться. Она даже умудрилась обжечься паром, выпускаемым из трубки.
— Ничего страшного.— Утешила её Анна.
Но девушка злилась, ведь она никак не могла понять, что она делает не так и почему у неё не получается идеальная глянцевая пенка.
Затем Анна наполнила питчер для молока водой и капнула туда средство для мытья посуды. Она снова показала девушке, как взбивать, после этого вымыла питчер, снова наполнила водой и капнула средством и дала Виолетте.
— Повторяй это действие, пока не начнет получаться, а мне надо быстро заполнить бумажки. Я сейчас вернусь.
Анна вышла, а девушка наполняла питчер водой и средством, пыталась взбить и сливала. В какой-то момент она стала видеть, что у неё начинает получаться и промелькнула надежда. Но получалось через раз и девушку всё больше это бесило. Затем к девушке подошёл Никита, сказав, что она неправильно делает, что ещё больше разозлило Виолетту.
А я то не вижу, что неправильно. Подумала про себя девушка.
Никита стал показывать, как надо, затем наполнил девушке питчер, просил повторить. Но вернулась Анна и парень немного отпрянул.
—Никита пожалуйста занимайся своей работой, Виолетта может справиться и без тебя.– Осадила парня начальница, увидев его нависающего над девушкой.
— Совсем не получается. – Грустно произнесла Виолетта.
— А что ты хотела? Чтобы всё и сразу? Так не бывает, иногда, стоит совершить кучу ошибок, чтобы прийти к методу, который будет тебя направлять.
В голосе Анны слышалась и строгость, но и было сказано это с некой заботой.
— Давай, ещё раз. – Не сдавалась Анна.
Но в этот раз она наполнила питчер молоком и протянула Виолетте. Девушка взбила, но вышло всё равно с пузырьками.
— Не идеально, но уже неплохо.– Заключила Анна.
Они сделали небольшую передышку, а затем снова принялись оттачивать навык. В конце смены Анна попросила Виолетту сделать два капучино и девушка справилась с своей обязанностью.