Японская еда
Какие мы знаем традиционные блюда Японии, кроме суши и лапши?
Суши и роллы- они лучшие исключительно только в Японии. Но для японцев это дорогой деликатес, чтобы есть его постоянно (то, что японцы постоянно едят суши- миф).
Рамен- его продают торговцы как уличной едой, так и рестораны высокой кухни. Рамен представляет собой своеобразное ассорти, ведь в его составе любой компонент может быть заменён другим. Основа- мясной бульон из курицы, свинины, а иногда и рыбы. В бульоне варят широкую пшеничную или рисовую лапшу, приправляя её яйцами, зелёным луком и водорослями. Мастерство повара рамена в Японии измеряют, проверяя текстуру мяса в супе: оно должно напоминать пюре.
Темпура- в каждом доме страны можно найти специальную сковороду для темпуры, которую достают перед вечеринками, дружескими посиделками. На небольшом количестве масла в ней обжаривают свежие креветки, рыбу, овощи и даже фрукты. Особенный вкус ей придаёт кляр из яйца, ледяной воды и муки, взбитый до состояния воздушных пузырьков.
Окономияки- означает "лепëшка с рыбой". В качестве основы для лепëшки используется тëртая капуста или тыква, мука, сыр, яйцо и вода. Ингредиенты перемешиваются и выливаются тонким слоем на сковороду, чтобы испечь блин. Готовое традиционное японское блюдо окономияки пропитывают густым соевым соусом и посыпают нарезанной мякотью тунца. В каждом регионе Японии отличают размером и начинкой.
Сябу-сябу- это глубокая металлическая тарелка, которую можно нагревать в духовке или на открытом огне. В неё наливают бульон с овощами, тофу и лапшой. Отдельно подаётся мясная нарезка из утки, свинины, омара и куриного филе: её кусочки макаются в прогретый бульон непосредственно перед употреблением. Сябу-сябу настолько сытное блюдо, что его подают на стол только в холодное время года.
Мисо. Суп мисо подают в качестве гарнира к любому другому блюду, кроме десертов. Его готовят из пасты мисо, полученной из ферментированных соевых бобов и бульона даси из тунца. Эту базовую смесь дополняют кусочками тофу, васаби, луком, сладким картофелем, морскими водорослями, морковью и редькой. Его никогда не используют в качестве основного блюда: к мисо всегда подаётся минимум 1 вид супа или 2 рисовых гарнира с разными соусами.
Якитори- для шашлыка по-японски подходит как филе, так и внутренности, маринованные в смеси рисового соуса, сахара и соли. При жарке мясо поливают той же смесью, которая называется "тарэ". Якитори продают в небольших магазинчиках, встречающихся на каждом углу. Японцы после работы не считают нужным тратить личное время на приготовку ужина: они покупают якитори и пиво или сладкие газированные напитки.
Онигири- их обычно едят на завтрак. Рисовые шарики с начинкой из бобов грибов шиитаке или свинины с разнообразными вкусами едят как снеки, в том числе во время рабочего перерыва. В Японии они популярнее суши, и из-за того, что их легче готовить. Готовят онигири девушки: они кладут рис и начинку на ладонь, а затем скатывают из смеси шары.
Соба- это традиционное японское блюдо сделано из гречневой муки, придающей макаронам серо-коричневый цвет. Собу отваривают, откидывают на дуршлаг и перемешивают с овощами и мясом, разобранном на волокна. В небольших кафе и заведениях фаст-фуда собу добавляют в куриный бульон, чтобы получить суп практически моментального приготовления. Именитые рестораны сервируют её крабами и омарами.
Гюдон- означает "миска говядины". Острое традиционное блюдо, популярное у японских мужчин из-за высокой калорийности и сытности, не уступает в остроте тайским кулинарным шедеврам. При подаче на тарелку кладут 2-3 ложки риса и несколько пригоршней тушëного мяса с вином. Сверху гарнир украшается сырым куриным желтком.
Якинику- жаровня устанавливается на глиняный горшок с раскалëнными углями. Японские мужчины собираются в компании, соревнуются в искусстве приготовления жареного мяса на решётке. У каждого свой собственный рецепт, которым он ни с кем не делится.
Суама- это пирожное готовится из рисовой муки и мелкого тростникового сахара: компоненты растирают в ступке, добавляя розовый краситель.
Цвет лепестков сакуры символизирует эту страну, поэтому оттенок красителя поварам менять запрещается.
