Национальые шведские булочки
Как я и обещала, делюсь с вами рецептом шведских булочек с корицей, которые продаются на любом углу в любом месте и городе в Швеции.
Глупая моя голова не сразу сообразила делать фотографии всего процесса, поэтому фотографии появятся чуть позже.
Рецепт рассчитан на 20 штук (я делала в два раза больше, если что)
Ингредиенты:
Для теста:
75 грамм сливочного масла
420 грамм муки
50 грамм сахара
2 шепотки соли
25 грамм свежих дрожжей
250 миллилитров молока
Начинка:
75 грамм сливочного масла
2 с половиной ложки (столовой) сахара
Полторы столовой ложки молотой корицы (или ванильного сахара для тех, кто не любит корицу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1/
Разогреть сливочное масло с молоком до полного растворения масла.
2/
В тёплую до 37* смесь добавить сахар, дрожжи, соль и постепенно вмешивать муку.
/возможно придётся добавить чуть больше муки, чем полагается/
3/
Замешать тесто.
/оно не должно получиться слишком крутым, ибо булочки тогда будут просто железные. Пусть лучше будет слегка липкое/
4/
Накрыть тесто полотенцем и отправить в тёплое место на 30 минут.
/если вы спешите, то и 15-20 минут тоже хватает. этим тёплым местом может быть плита. просто поставьте чашку с тестом на плиту, и нагрейте духовку. из-за неё плита будет тёплая, что хорошо для теста/
5/ Разогрейте духовку до 225*
6/
Когда тесто поднимется, выньте его из чашки и положите на, обсыпанный мукой стол.
/тесто может быть липучим, поэтому лучше добавить каплю подсолнечного масла на руки и совсем чуток на тесто. так вы сделаете его эластичным и мягким.
7/ Разделите тесто на две части.
8/Уберите одну обратно в чашку.
9/ Так как я делала в удвоенных пропорциях, мне пришлось поделить кусок ещё на две части, ибо теста была слишком много.
10/
Раскатайте из одного кружочка тонкий прямоугольник.
/ну или непонятную форму, как Мари рукожоп/
11/
Смажьте его полностью сливочным маслом.
12/
Сверху масла посыпаем сахаром, а затем и корицей.
/я заменяла корицу на ванильный сахар, так как никто в семье терпеть не может этот ужасный песок коричневого цвета/
13/
Скатываем пласт в рулетик.
14/
Получаем сосиску, которую делим на десять кусков.
/у меня получилось намного больше, чем десять/
15/
Теперь выкладываем каждую часть на противень, покрытый пергаментной бумагой. ВНИМАНИЕ!
На противне уже переворачиваем каждый кусочек, а затем прижимаем, чтобы получилось как-то так:
16/
Делаем так со всеми кусочками.
17/
Смазываем яйцом.
18/
Посыпаем сахаром.
19/
Выпекаем при нагретой до 225* духовке примерно 15 минут.
И получаем, собственно, результат.
Булочки идеально сочетаются с молоком и хорошей компанией.
Повторяем процедуру ещё раз, и получаем 20 красивых булочек.
В моем случае вышло 56, хотя должно было получиться 40.
It's magic✨
Друзья мои, кстати,
Вместо того, чтобы каждый раз пачкать руки, посыпая тесто начинкой, можно просто смешать три ингредиента и на 10 секунд замкнуться микроволновку.
Достать, и каждый раз смазывать пласт получившейся смесью.
Вот так вот.
Обещала написать рецепт — написала.
Аж горжусь собой.
Вот оригинал рецепта, если что:
Receptet gäller för 20 st
75 g Arla® Svenskt Smör
7½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
2 krm salt
25 g jäst
2½ dl Arla® mjölk
Fyllning:
75 g Arla® Svenskt Smör
Normalsaltat 82%
2½ msk strösocker
1½ msk malen kanel
Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
Gör så här
Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt 7 dl av mjölet, (spara ½ dl till utbakningen), socker, salt och jästen delad i mindre bitar.
Värm mjölken till max 37° och rör ner i mjölblandningen. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 25x50 cm. Bred ut smöret på degplattan. Strö över socker och kanel.
Rulla ihop från långsida till långsida till en rulle. Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar. Jäs bullarna under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 6–8 min. Låt bullarna svalna på galler.
Надеюсь, вы останетесь довольными.
Я сама своё творение не ела, но домашние говорят, что получилось вкусно.
Если все таки сделаете булочки, пишите, как вам❤️
Вот чем оказывается занимается Мари в час ночи😂
Так и живем.
Всего доброго, зайчики✨