Исландия : Кухня
Исландская кухня — национальная кухня Исландии. Специфика традиционной исландской кухни определяется ограниченностью ресурсов, высокой доступностью рыбы и необходимостью длительного зимнего хранения продуктов. Исландская кухня родственна шведской, датской, норвежской, отчасти финской и прибалтийской кухне.
1. Гравлакс.
Это рыбное блюдо из категории холодных закусок, характерное для кухни североевропейских стран, главным образом Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Граавилохи представляет собой сырую рыбу ценных пород, приготовленную в сухом пряном маринаде Обычно подаётся в качестве холодной закуски под укропно-горчичным соусом, с карельскими пирожками
, на ржаном хлебе или с варёным картофелем.
2. Исландские лобстеры.
Исландские лобстеры от лобстеров всех остальных стран мира отличаются, прежде всего, размером. Они, скажем так, миниатюрные и больше похожи на гигантских королевских креветок. По этой причине лобстеров в ресторанах Исландии подают по 5-6 штук за раз. Самое распространенное блюдо - хвостики лобстеров под соусом. Шеф надрезает хвост лобстера, с помощью специальной вилки извлекает наружу мясо, после чего лобстеры запекаются в духовке (мясо из-под панциря есть не предполагается). Блюдо не только вкусное и диетическое, но и, если можно так выразиться, удобное в потреблении - не нужно напрягаться и вскрывать тело несчастного омара щипцами.
3. Plokkfiskur - пюре из пикши и картофеля.
Изначально идея Plokkfiskur была следующей: остатки недоеденной за неделю рыбы исландские бедняки смешивали с остатками картошки и отваривали все вместе. Готовилось блюдо раз в неделю, потому что за неделю остатков набиралось как раз на полноценную порцию. Сегодня Plokkfiskur, конечно же, готовят только из свежей рыбы и молодого картофеля, в результате получается очень нежное, можно сказать, изысканное блюдо.